Диана Рэттрей
Телятину с мягким вкусом легко приготовить, она более нежная и нежная, чем другие кусочки говядины. Телятина - это мясо молодых животных, которые не используются для разведения, и это отличный источник белка и витаминов D и B12. Мы рекомендуем искать порезы телятины, которые были гуманно подняты, на этикетках которых изображены ярлыки «роза» или «пастбище». Или посмотрите на товарный знак «Free Raised».
Классические ароматизаторы, такие как чеснок, лимон, лук, грибы, лук-шалот, белое вино, розмарин, базилик и каперсы, усиливают вкус телятины. Точно так же лучше всего сочетать крахмал с телятиной традиционные фавориты, такие как картофель, рис, шпицле и лапша. В качестве овощных гарниров обратите внимание на шпинат, свеклу, сливки с грибами, баклажаны, морковь и зеленую фасоль.
Наша коллекция рецептов телятины организована по вкусу и ингредиентам.
Рецепты из телятины и грибов
Землистость и умами грибов прекрасно дополняют телятину. Эта классическая комбинация представлена во многих вариациях с использованием различных видов грибов и приправ. Для более тонкого и менее калорийного блюда удвойте количество грибов в каждом рецепте и уменьшите количество телятины. Вы получаете больше объема, меньше калорий и одинаково насыщенное и ароматное блюдо:
- Телятина с лимоном и грибами: для быстрого ужина в течение недели, мариновайте телятину в течение дня в белом вине, чесноке, лимонном соке, розмарине и петрушке. Как только пришло время готовить, посыпьте телятину мукой и варите с грибами до золотистого цвета. Пропустите муку, если аллергия на пшеницу является проблемой. Подавать с классической итальянской пастой olio e aglio (масло и чеснок). Телятина Scaloppini с грибами: приготовить полноценный ужин за 55 минут. Приготовьте макароны по вашему выбору и смажьте маслом или добавьте оливковое масло, чтобы оно не слипалось. Приготовить телятину и зарезервировать. Соте грибы, лук, каперсы и помидоры. Добавить петрушку и варить 20 минут. Сверху пасту положить с телятиной и залить соусом. Приготовьте немного пармезана кростини, чтобы добавить немного хруста к полезной еде. Телятина с грибами и перцем: сварите телятину в сковороде и добавьте нарезанный зеленый и красный перец, грибы и томатный соус. Варить на медленном огне 45 минут для ужина без суеты. Пока ваша телятина готовится, приготовьте картофельное пюре в микроволновке всего за 15 минут.
Рецепты из телятины
Рецепты Crockpot являются лучшими, когда у вас есть гости на ужин, но нет времени для приготовления пищи. Положите ингредиенты в мультиварку и забудьте об этом до обеда. Эти рецепты и предлагаемые гарниры дадут вам отличные идеи для легкой вечеринки:
- Тушеное мясо с телятиной в глиняном горшочке: с этим простым рагу вы будете выглядеть как мастер. Все просто: коричневая мука, приправленная телятина и передача в кастрюлю. Добавьте картофель, лук и грибы и залейте говяжьим бульоном. Готовить на медленном огне в течение 8 часов или на высоком в течение 4. После приготовления телятины добавить сметану и подавать. Используйте рисоварку, чтобы приготовить корейский рис за 20 минут, и вы представите целую еду, не используя много кастрюль и сковородок!, Добавьте овощи и воду и забудьте об этом до обеда. В рецепте есть инструкция по приготовлению подливы из кулинарных жидкостей. Потратьте 30 минут, чтобы сделать boxty (ирландские картофельные оладьи), добавив зеленый лук в тесто для удара; блины и жаркое в соусе - это то, что вам нужно для семейного ужина.
Рецепты котлеты из телятины
- Saltimbocca (телятина с прошутто и шалфеем): разотрите котлеты из телятины с резиновым молотком и положите прошутто и шалфей сверху зубочисткой. Посыпать мукой и обжарить на сливочном масле. Удалите из сковороды и используйте вино и еще масло, лимонный сок и муку, чтобы разогреть сковороду и сделать соус. Это быстрое блюдо готово через 20 минут. Приготовьте немного спагетти, добавьте оливковое масло, соль, перец и пармезан и используйте его как кровать для вашей телятины. Вы только что получили идеальную еду в кратчайшие сроки. Точно так же, эти котлеты из телятины с лимоном, чесноком и каперсами используют ту же технику приготовления, что и saltimbocca, но разогревают сковороду по-разному, чтобы приготовить острый соус., Используйте муку, яйцо и панировочные сухари, чтобы покрыть котлеты, затем жарьте на сковороде в течение 10 минут и подавайте! Нарезать полосками и поместить в теплый багет с соусом из горчицы и майонеза и рукколой для легкого сэндвича. Сметана и мука загущают соус. Подавать с табулехом, салатом из пшеничной булгур, помидорами и огурцами. Vitello Tonnato (Телятина в соусе из тунца): тунец и телятина, поданные холодными, - маловероятная комбинация, и все же одно из самых недооцененных итальянских блюд. Рецепт отнимает много времени, но настолько необычен и удивителен, что вы должны попробовать его. Маринуйте свою телятину в вине, специях и травах в течение дня. Удалите специи и травы и приготовьте телятину в маринаде и воде в течение 1 часа. Добавьте чистое филе анчоуса в кастрюлю и готовьте еще 30 минут. Смешайте сваренные вкрутую яичные желтки с вареными анчоусами, тунцом, оливковым маслом, лимоном и бульоном в процессе приготовления. Как только телятина остынет, нарежьте ее и залейте соусом сверху. Украсьте блюдо каперсами, петрушкой и дольками лимона. Кусочек свежего итальянского хлеба - отличная сторона этого необычного блюда.
Суп
Супы замечательные и полноценные блюда. Эти два супа предлагают низкокалорийные альтернативы приготовлению телятины и привносят ароматные, ароматные бульоны на вашу тарелку:
- Голландский овощной суп с фрикадельками из телятины: Измельчите фрикадельки из телятины со сливками, томатным соусом и специями. Готовьте фрикадельки в горячем бульоне в течение 3 минут. Добавьте брокколи, спаржу, морковь, лук-порей, цветную капусту, репу в кастрюлю и варите 10 минут. Ваш суп готов через 30 минут. Подавайте с теплыми рулетами и составным маслом из голубого сыра. Запас телятины: этот рецепт приготовления белого бульона требует бланширования костей телятины и осторожного приготовления их с ароматными травами, овощами и перцем. После 6 - 8 часов приготовления, не кипячения, бульон готов к растяжению и очистке от жиров и примесей. Используйте его в качестве основы для других супов или тушеных блюд или подайте в качестве легкой закуски с теплыми рулетами.
Рецепты пармезана с телятиной
Куриный парм является одним из самых любимых итальянско-американских блюд. Версия с телятиной одинаково вкусна:
- Пармезан из телятины: нарежьте тонкие котлеты из телятины, обжарьте их и положите на противень. Залить сыром пармезан, томатным соусом и моцареллой и выпекать 25 минут. Этот телячий парм изумителен как бутерброд. Или подайте его с сыром равиоли или букатини с оливковым маслом, солью и перцем. Пармезан из телятины с одним блюдом и спагетти: это легкое и легкое блюдо из телятины использует вкус телятины, но не панирует и не жарит мясо. Приготовить тонкие котлеты из телятины на сковороде и оставить. Сделайте томатный соус и спагетти, верните телятину обратно в соус и смешайте приготовленную пасту с половиной соуса. Сверху положить оставшийся телячий соус, добавить сыр и запекать 15 минут. Подавать со свежим салатом из рукколы и козьим сыром.
бургеры
Используйте постную телятину для этих гамбургеров и наслаждайтесь ароматным пирожком. Подавать с разными сырами, овощами, солеными огурцами, соусами, соусами и чипсами для вечеринки с бургерами:
- Пирожки с телятиной или гамбургеры: добавьте лимон, соль, мускатный орех и перец в молотую телятину, и окуните котлеты в яйцо и воду перед выпечкой и жаркой. Пропустите яйца и хлеб для более тонкой версии, или добавьте рубленую кинзу к мясу для нового аромата. Готовьте в оливковом масле.
Стейки и котлеты
Эти наполненные белком сети имеют большие куски мяса и их легко и просто приготовить, они отлично подходят для насыщенных ужинов в будние дни или обедов в выходные дни с семьей и друзьями:
- Стейки из телятины с карамелизованным луком: карамелизуйте немного сладкого лука, жарьте на сковороде и подавайте! Этот рецепт занимает всего 40 минут и является простым и заполняющим. Подавать с пюре из белого сладкого картофеля. Жареные отбивные из телятины: эти тимьяновые отбивные из тимьяна обжариваются на гриле за 20 минут. Так просто, как, что. Для этих жареных овощей и картофеля с укропом используйте тот же гриль. Луизианские грильи и овсяные хлопья: это классическое блюдо позднего завтрака из Луизианы сытное и настолько жирное, что вы должны попробовать его хотя бы один раз. Вам понадобится 1 час 40 минут, чтобы приготовить блюдо, и вы можете потратить некоторое время на приготовление сливочной крупы в качестве гарнира.
Оссо Буко
Osso Buco (полая кость) - классический итальянский препарат, приготовленный из телячьих черенков, овощей и трав. Эту тушеную телятину удивительно легко исправить на плите. Мы предлагаем две великолепные версии:
- Оссо Буко: Обжарить телятину в горшочке и удалить. Добавить морковь, сельдерей, лук и чеснок и варить до прозрачности. Добавьте вино и уменьшите. Верните мясо обратно в кастрюлю и добавьте помидоры, бульон, лавровый лист, тимьян и перец. Готовить 2 часа до готовности. Подавайте с полентой или невероятным милотанским ризотто , классической стороной для osso buco. Тушеное мясо телятины Osso Buco: быстрая версия классического блюда, в котором используется чеснок, петрушка, орегано, тимьян и тушеное мясо с пряностями и приправа для телячьего плеча. Всплеск Пино Гриджио связывает вкусы вместе. Наслаждайтесь миской этого рагу после 2 часов и 15 минут кипения. Подавать со сливочной полентой по-итальянски.
Нарезка телятины и методы приготовления
Благодаря своему тонкому вкусу, телятина совместима со многими специями и приправами, и каждый из ее нарезок использует различные методы приготовления:
- Котлеты из телятины, фарш из телятины и полоски мяса телятины - отличный выбор для жарки и жарки. Отбивные из телятины и стейки лучше всего готовить на гриле или на гриле. Тушеная говядина отлично тушится в жидкости или тушеной телятине. Грудка телятины, жаркое на плечах и стейки лезвия хороши для тушения в небольшом количестве жидкости.
