Эрик Рейхбаум / Getty Images
Хотя правда, что свежий сыр всегда лучший, швейцарский сыр (American Swiss, Emmental, Gruyére) может быть абсолютно замороженным и при этом иметь хороший вкус.
Поскольку это полутвердый сыр, такой как чеддер, швейцарцы лучше выдерживают в морозильнике, чем более мягкие сыры, такие как бри. Тем не менее, почти все сыры становятся более рассыпчатыми после их оттаивания. Таким образом, хотя ваш замороженный швейцарец может быть не идеальным блюдом с сыром или сэндвичем, он должен хорошо сочетаться с соусом или готовым блюдом, таким как запеканка из куриного кордона блю или паста из трех сыров пенне.
Хранение швейцарского сыра в морозильной камере
Замороженные швейцарские кубики имеют тенденцию удерживать лучших и должны быть не менее половины фунта каждый. Возможно, вы захотите помнить об этом при покупке вашего сыра, если планируете его заморозить, так как лучше всего оставлять блоки в оригинальной упаковке (которая обычно герметична).
Если у вас уже открыт, лучше всего использовать вакуумный упаковщик. Пища, находящаяся на воздухе, окисляется, вызывая разрушение вкусовых и консистентных веществ, которые также называют «ожогом в морозильной камере». Эти устройства помогают удалить воздух, который обязательно останется, если вы переупакуете сыр самостоятельно.
Хотя его сложнее правильно завернуть, тертый, тертый и нарезанный по-швейцарски также можно заморозить. Для его хранения используйте прозрачную упаковку и / или пакет с молнией или упаковку в вакуумной упаковке. Скалка - отличный способ вытолкнуть воздух из мешка с тертым сыром.
Используйте сыр в течение шести месяцев.
Оттаивание и использование замороженного швейцарского сыра
Замороженные швейцарцы следует разморозить в холодильнике и, после размораживания, использовать быстро. Опять же, вы можете получить желаемый продукт, если попытаетесь нарезать ломтиками и подавать их в одиночку, но замороженный швейцарский обычно лучше использовать в расплавленном виде и / или включить в блюда.
