Стильный профиль коричневого эля

aneil4lom / Flickr / CC BY-SA 2.0

история

Частично из-за родовых слов, составляющих название этого стиля, а частично из-за того, что этот стиль очень старый, невозможно точно описать его происхождение. Современный стиль бурого эля, который чаще всего варят, берет свое начало в английской пивоваренной традиции. Стиль, история которого простиралась вплоть до неохваченных элей, почти полностью вымерла в 19 веке. Рост популярности сухого, пряного стиля портье заставил старый стиль пива казаться мягким. К концу столетия, в котором также наблюдался рост крепкого и бледного эля, коричневый эль был почти забыт, когда его возродили Манн, Кроссман и Полин из пивоварни Альбион.

Стиль Точка

На протяжении большей части 20-го века коричневый эль определялся географическими терминами. Южно-английские коричневые были темными, сладкими и имели тенденцию иметь более низкую плотность, чем их северные братья. Они часто были бутылочной версией мягкого пивоваренного завода или даже полной заменой стиля, популярность которого уменьшалась в течение столетия. Коричневые северные английские цвета были светлее и четче (вспомним Newcastle Brown Ale). Сегодня грань между подстилями коричневого эля не такая яркая. Это происходит благодаря корпоративным слияниям и выкупам среди английских пивоваренных компаний и разнообразию коричневых элей, производимых американскими пивоварами, которые варьируются от мягких, сладких, темных элей до ярких, шипучих любителей хмеля.

Дегустационные заметки

Ассортимент коричневых элей сегодня огромен. Однако для хорошо сваренных коричневых элей в этом диапазоне должна сохраняться одна особенность: сильный солодовый центр. Коричневый эль - это праздник искусства солодовни с такими ароматами, как карамель, ириска, печенье и кофе. Дрожжи, используемые для ферментации коричневых цветов, обычно представляют собой английский сорт эля, который добавляет следы фруктовых ароматов и ароматов, таких как сливы, изюм или спелые яблоки. Хмель часто проявляется в северных стилях, а также в большинстве американских вареных коричневых, но никогда не должен доминировать. Вкус большинства коричневых оттенков варьируется от среднего до легкого с приличным количеством газирования.

Пары еды

Коричневый эль - это фантастическое пиво для приготовления пищи. Все от простого ростбифа до пряного тайского или индийского блюда прекрасно сочетается с хорошим коричневым элем. Солодовое качество пива придает ему прекрасное хлебоподобное качество, которое служит отличным дополнением к большинству блюд.