Getty Images
Поступают сообщения о том, что традиционный рождественский пудинг больше не подходит для более легких и полезных десертов. Не так. Это все еще так же важно для британского Рождества, как и прежде. Пудинг приходит в конце самого большого обеда года и требует огромного аппетита и крепкого телосложения, но его все еще очень любят (не слушайте маркетологов, пытающихся заставить вас купить йогурт).
Ранние британские рождественские пудинги
Ранние рождественские пудинги содержали мясо, обычно баранины или говядины, а также лук, вино, специи и сухофрукты. Традиция рождественского пудинга не появилась в Англии, пока не была представлена викторианцам принцем Альбертом, мужем королевы Виктории. К этому времени пудинг выглядел и ощущался так же, как и сегодня, и разница между традиционным рождественским пирогом и рождественским пудингом заключается в том, что пудинг содержит сало и готовится на пару, а не выпекается.
Когда и что вызывает волнение в воскресенье?
Это день рождественского пудинга и около пяти недель до Рождества; последнее воскресенье перед христианским сезоном пришествия. Восхитительные ароматы, которые проплывают по дому в виде паров пудинга на плите, - это начало праздника.
Обычаи, связанные с приготовлением пудинга, объединяют всю семью, так как каждый по очереди перемешивает смесь, загадывает желание и добавляет монеты; их обнаружение на Рождество якобы приносит богатство, здоровье, счастье и гарантирует, что каждый, по крайней мере, съест немного, чтобы найти его!
Как приготовить идеальный рождественский пудинг
Идеальный пудинг должен быть густым, влажным и сочащимся изюмом богатых фруктов и бренди. Для его приготовления требуется время, по крайней мере, с 13 ингредиентами (для представления Христа и его учеников), чтобы взвесить, время для маринования и приготовления на пару, которое занимает не менее семи часов. Но после того, как он сделан и убран в прохладное, сухое место, ему нужен только еще один час пропаривания в день.
Рецепты Рождественского Пудинга
Существует множество рецептов рождественского пудинга, некоторые из которых темные, а другие - более светлые. Некоторые используют говяжий сало, а другие вегетарианский сало для легкого пудинга. Что бы вы ни выбрали, вам понадобится только небольшой кусочек после обеда, а красота пудинга в том, что он хорошо разогревается - идеально подходит для дня подарков.
Почему мы разжигаем рождественский пудинг?
Пылающий пудинг - еще одна традиция, которая, как полагают, представляет страсть Христа, и снова является неотъемлемой частью театра Рождества. Еда рождественского пудинга была запрещена Оливером Кромвелем в 17 веке, потому что он верил, что ритуал зажигания пудинга восходит к языческим празднованиям зимнего солнцестояния.
Самый простой и безопасный способ зажечь рождественский пудинг
Пламя пудинга нуждается в твердой руке и по соображениям безопасности, а не тому, кто слишком много выпил вина.
- Наполовину залейте металлический ковш или что-нибудь подобное бренди и осторожно нагрейте газовое пламя или зажженную свечу. Когда пламя достаточно горячее, бренди зажгется. Налейте пылающий бренди на пудинг. Убедитесь, что при входе на стол к парадному входу погас свет. Когда пламя утихло, подайте его с маслом из бренди, соусом из коньяка, сливками или домашним заварным кремом.
Напитки для рождественского пудинга
Фаворитом является Vintage Port, вкус фруктового пирога и шоколадное богатство прекрасно сочетаются с пудингом, но хорошие сочетания - это также мускатный ликер или богатая Мадейра.
