Ель Едит / Диана Чиструга
- Итого: 100 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 40 минут
- Выход: 3 батона (30 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 146 | Калории |
| 12g | Жир |
| 7g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 3 батона (30 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 146 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 12 г | 15% |
| Насыщенный жир 7 г | 33% |
| Холестерин 86 мг | 29% |
| Натрий 234 мг | 10% |
| Всего углеводов 7 г | 3% |
| Клетчатка 0г | 2% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 38 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт словацкого пасхального хлеба или паски (PAH-ска) превращается в круглые батоны, украшенные религиозными символами из теста.
Тесто, использованное в этом рецепте, также может быть использовано для приготовления паска - маленьких булочек в форме цыплят.
Ингредиенты
- 2 стакана молока
- 1/2 стакана сахара
- 2 чайные ложки соли
- 12 унций масла (3 палочки)
- 3 (1/4 унции) упаковки активных сухих дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чашка теплой воды (не выше 110 F)
- 3 больших яйца (комнатная температура)
- 8 стаканов универсальной муки (разделенной)
- 1 стакан молока (или 1 взбитый яичный желток, чтобы вымыть тесто)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Диана Чиструга
Смажьте три (7x3-дюймовые) круглые формы для выпечки хлеба и отложите в сторону.
Ель Едит / Диана Чиструга
В маленькой кастрюле нагрейте 2 чашки молока, 1/2 чашки сахара, соль и масло на медленном огне, пока масло не растает и сахар не растворится. Охладите до теплоты (не выше 110 F) и отложите в сторону.
Ель Едит / Диана Чиструга
Растворите дрожжи и 1 столовую ложку сахара в теплой воде, помещенной в миску для смешивания или подставку, которая была нагрета. Пусть доказательство на 5 минут.
Ель Едит / Диана Чиструга
Добавьте яйца, зарезервированную молочную смесь и 4 1/2 чашки муки. С помощью насадки для теста перемешайте на скорости 2 в течение 1 минуты.
Ель Едит / Диана Чиструга
Продолжайте перемешивать на скорости 2, добавляйте оставшуюся муку по 1/2 стакана за раз и перемешивайте примерно 2 минуты или пока тесто не зацепится и не очистит стенки чаши.
Ель Едит / Диана Чиструга
Продолжайте перемешивать еще 2 минуты или пока тесто не станет гладким и эластичным. Это будет липким на ощупь.
Ель Едит / Диана Чиструга
Поместите тесто в смазанную маслом миску, поворачивая к смазочной поверхности. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте примерно 1-2 часа или пока не увеличится вдвое.
Ель Едит / Диана Чиструга
Разбейте тесто и разделите его на три части, оставив маленький кусочек теста для каждого украшения.
Ель Едит / Диана Чиструга
Сформируйте каждый третий кусок теста в круглую буханку в готовых кастрюлях. Используя зарезервированное тесто, украсьте крестиком в центре или косичками по краю.
Ель Едит / Диана Чиструга
Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте 1-2 часа или пока не увеличится
Ель Едит / Диана Чиструга
Разогрейте духовку до 350 F.
Аккуратно смажьте вершины выпавшего теста молоком или взбитым яичным желтком.
Ель Едит / Диана Чиструга
Выпекать 40 минут или пока золотисто-коричневый и термометр мгновенного считывания не зарегистрирует 190 F.
Ель Едит / Диана Чиструга
Снимите с кастрюли немедленно и остудите на решетке.
Ель Едит / Диана Чиструга
Служите во время пасхального ужина и наслаждайтесь!
Ель Едит / Диана Чиструга
Приготовить паска
Альтернативный способ использования этого теста состоит в том, чтобы превратить его в маленькие булочки в форме птиц, известные как Peeps. Следуйте рецепту выше до первого подъема.
После того, как тесто поднялось в первый раз, разведите 1/8 стакана теста на каждый взгляд. Пусть отдых, прикрытый, несколько минут.
Сверните каждую часть в 10-дюймовую веревку. Сформируйте узел с коротким концом, торчащим за голову и длинный конец хвоста. Расположите узел так, чтобы он выглядел так, будто крылья торчат, а голова находится в вертикальном положении.
Настроить голову, чтобы сформировать клюв и вложить зубчики (отрезать конец стебля) или 1/6 изюма для глаз. Поместите на смазанный маслом лист печенья. Немного сгладьте длинный конец и сделайте от 3 до 4 надрезов, стараясь не разрезать тесто полностью, чтобы создать вид перьев на хвосте.
Накрыть крышкой и дать подняться в течение 20 минут. Смажьте молоком или желтком и запекайте при температуре 350 F в течение 15 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Теги рецепта:
- хлеб
- Десерт
- восточноевропейский
- Пасхальный
