Fleurent, Christine / Getty Images
Вы можете быть удивлены, обнаружив множество различных способов приготовления курицы в марокканской кухне. От кулинарных рецептов, представленных здесь, от сладкого и соленого до соленого и лимонного, и всего, что между ними, вы наверняка порадуете своей следующей особой трапезой.
Обратите внимание, что все эти блюда также предлагаются в качестве семейного тарифа, но особое внимание уделяется презентации и гарниру при подаче их на банкеты или корпоративные ужины.
-
Марокканский кускус с курицей
Хишам Ибрагим / Getty Images
Хотя для многих марокканцев это еженедельная семейная трапеза, кускус с курицей также является фаворитом на общественных мероприятиях и в особых случаях. Можно использовать курицу, баранину или говядину.
Два самых популярных кускуса - это ассорти из семи овощей или сладкий сироп с карамелизованным луком и гарниром изюма, называемый тфая . Тем не менее, все чаще можно увидеть, что тфая используется в качестве гарнира к овощному кускусу, как показано здесь - так хорошо!
-
Марокканская куриная бастилия - знаменитый пирог с курицей
Куриная Бастилия / Flickr / CC 2.0
Возможно, одно из самых известных блюд Марокко - марокканская курица Бастилья - невероятно вкусное сочетание вкусов и текстур. Думайте об этом как о элегантном пироге с мясом в отличие от любого другого. Курица с ароматом шафрана, омлет, приготовленный в луково-травяном соусе, и жареный миндаль с сахаром - все выпекается в тонком бумажном тесте. Корица и сахарная пудра используются для украшения и украшения бастилии.
Традиционно бастилии делались как один большой коммунальный пирог, но теперь принято также придавать им индивидуальный размер порции. Они могут быть полностью подготовлены заранее и заморожены до времени выпечки.
-
Куриный тажин с курагой
Уильям Шоу / Getty Images
Ароматические специи и свежие или сушеные фрукты прекрасно сочетаются в ряде марокканских тажинов, что делает их популярным предложением для фирменных блюд. Этот с курицей и курагой является одним из самых популярных. Для дополнительной презентации вы можете добавить другие сухофрукты, такие как чернослив, инжир или финики.
Тагин не требуется - курица и абрикосы прекрасно тушатся в глубокой сковороде.
-
Курица с консервированным лимоном и оливками
Ель / Кристина Бенлафких
Самое типичное марокканское блюдо, вы увидите курицу с консервированным лимоном и оливками, приготовленную несколькими способами: плита в обычной кастрюле; в глиняном или керамическом тажине; или жареные в духовке, пока луковый соус готовится отдельно на плите.
Для того, чтобы накормить толпу или предложить еду в компании, часто предпочитают жареную курицу, по одной курице на каждые три человека. Обедающие едят вручную, используя кусочки марокканского хлеба, чтобы зачерпнуть курицу и вкусный луковый соус.
-
Сеффа Медфуна
Мисс Мяу / Flickr / CC BY-NC-ND 2.0
Любители сладких и соленых блюд будут благодарны вам за то, что вы угостили их великолепным блюдом сеффа медфуна. Seffa - это название сломанной лапши вермишели, приготовленной на пару, пока она не станет пухлой и нежной. Medfouna означает «похороненный» в отношении сочной, пикантной курицы с соусом из шафрана и соуса, которые спрятаны в пасте.
Это фаворит многих марокканцев, и хотя эта презентация украшена сухофруктами и цельным жареным миндалем, чаще можно увидеть его украшенным чередующимися линиями молотой корицы, молотого миндаля и сахарной пудры.
-
Цыпленок Рфисса
Хишам Ибрагим / Getty Images
Этот марокканский фастфуд из курицы rfissa также является довольно распространенным выбором для случайных корпоративных ужинов. Хотя он часто скромный на вид - в конце концов, это тушеное мясо с курицей и чечевицей, подаваемое на тертый хлеб или выпечку, - его можно одевать, как показано здесь, в вариацию, известную как бормаш . Но если ваши кулинарные способности не склонны к таким креативным презентациям, не бойтесь, потому что ароматные, экзотические ароматы шафрана, пажитника и Рас-эль-Ханаут наверняка победят ваших гостей.
