Ганс / Pixabay / CC 0
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 5 чашек (80 порций)
Этот свежий рецепт желе из шиповника легко приготовить и так же вкусно. Шиповник - это стручок роз, оставленный после того, как они закончили цвести.
Так где же взять свежие плоды шиповника? Вы, вероятно, не найдете их в продуктовом магазине, даже в магазине для гурманов. Вам придется полагаться на свои собственные розы или розы своих друзей или соседей, если они никогда не были обработаны пестицидом, который не помечен для использования на пищевых продуктах.
Что касается пектина, его гораздо проще найти. Ищите его там, где продаются консервные материалы, обычно доступные в большинстве крупных продуктовых магазинов.
Ингредиенты
- 4 литра спелых плодов шиповника (см. Примечание ниже)
- 2 литра воды
- 1/2 стакана лимонного сока
- 1 пакет пектиновых кристаллов
- 5 чашек сахара
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В большой кастрюле из нержавеющей стали варите шиповник в 2 литрах воды до мягкости.
Раздавить, растолочь в сковороде и процедить через желейный пакет или несколько слоев увлажненной марли. Вы должны иметь около 4 чашек сока шиповника.
Верните сок шиповника в кастрюлю и добавьте лимонный сок и кристаллы пектина. Размешивайте, пока смесь не закипит. Немедленно добавить сахар, затем довести до полного кипения и варить 1 минуту, постоянно помешивая.
Снять желе с огня и снять пену ложкой из нержавеющей стали.
Вылейте желе в горячие стерилизованные банки и обработайте на водяной бане, заморозьте для более длительного хранения или храните в холодильнике до двух недель.
подсказки
- Не используйте алюминиевую кастрюлю, потому что это обесцветит желе и оставит металлический привкус. Если вы не можете найти свежие плоды шиповника, замочите чашку сушеного шиповника в 2 литрах воды на несколько минут, затем варите до мягкости и переходите к шагу 2 рецепта.
Сбор и очистка шиповника
Лучшее время для сбора шиповника - после первых заморозков. Они все еще должны быть твердыми и иметь хороший цвет. Не выбирайте сморщенные или высушенные.
Обрежьте стебель и цветение заканчивается. Разрежьте каждое бедро пополам и удалите внутренние семена. Смойте отмершие бедра и используйте в своем любимом рецепте.
Источник: "Кулинарная книга по диким индейским рыбам и дикой еде" под редакцией Дэвида Ханта (Fox Chapel Pub.)
Альтернатива джему из шиповника
Прежде чем ваши розы закончат цвести, вместо того, чтобы делать желе из бедер, попробуйте приготовить варенье из лепестков роз. Аромат розы более выражен при использовании лепестков. Но, что касается желе из шиповника, убедитесь, что лепестки, которые вы собираете, никогда не опрыскивались пестицидом, который не помечен для использования на пищевых продуктах. Это еще одна веская причина выращивать розы на своем заднем дворе.
10 советов по приготовлению джема, желе и мармеладаТеги рецепта:
- Роза
- завтрак
- американский
- падение
