Westend61 / Getty Images
Суп является одним из тех совершенно универсальных продуктов - он делает сытный обед, сытные закуски или легкий ужин, и особенно приветствуется в холодный зимний день. Нет ничего более удобного, чем банка для супа, особенно когда у вас нет времени или сил готовить. Но купленные в магазине консервированные супы могут быть загружены натрием, а также калориями и жирами. А домашний суп требует много времени и длится недолго в холодильнике.
К счастью, есть способ сохранить ваши домашние рецепты супа при помощи консервирования. Так что в следующий раз, когда у вас будет время и силы, приготовить кастрюлю с супом, приготовить лишнюю и приготовить несколько баночек для быстрого и легкого питания в будущем. Консервирование - также отличный способ запастись домашними бульонами.
Давление Консервирование Vs. Водяная баня
Консервный пресс - это тяжелое оборудование, которое готовит еду при более высокой температуре, чем кипящая вода. При консервировании овощей, которые не маринованы, вам нужно использовать консервный нож вместо горячей водяной бани; без кислоты среда обеспечивает рост бактерий. Этот небольшой прибор также полезен при хранении супов.
Важно отметить, что все супы, включая вегетарианские, должны быть консервированы под давлением. Вы не можете безопасно пить суп в кипящей водяной бане, иначе вы рискуете ботулизмом. Это правило безопасности пищевых продуктов распространяется на бульоны и бульоны, а также на супы с кусочками овощей или мяса.
Расчет времени консервирования
Поскольку супы различаются по своим ингредиентам, не существует определенного количества времени для консервирования супа. Таким образом, вы должны использовать ингредиенты супа в качестве руководства. Для супов с кусочками, которые содержат кусочки овощей или мяса, найдите время консервирования отдельных ингредиентов в супе и используйте инструкции для ингредиента с наибольшим временем консервирования. Например, скажем, ваш суп содержит лук, сельдерей, морковь, картофель и курицу. Пинте моркови нужно всего лишь 25 минут обработки в консервной банке, тогда как курице нужно 75 минут. Вы должны обработать свой суп в течение 75 минут, самое длинное время. (Если вы живете на большой высоте, вам необходимо отрегулировать время консервирования и давление.)
Консервированный суп-пюре
К сожалению, существует противоречивая информация о безопасности консервирования супов-пюре в домашних условиях. Решение этой неуверенности состоит в том, чтобы подготовить рецепт для вашего протертого супа до шага, чтобы протереть его. Надавливать суп можно в его неочищенном состоянии, следуя правилу об использовании самого длительного консервирования для отдельных ингредиентов. Все, что вам нужно делать, когда вы открываете банку, это нагревать и протирать его перед подачей на стол. Это не так удобно, как если бы оно уже было пюре, но безопасность прежде всего! Или, если вы действительно хотите сохранить суп-пюре в тепле и подаче, заморозьте его вместо консервирования.
Чаевые
- Супы могут варьироваться от бульона до кусочков до сливочных и, в зависимости от рецепта, могут включать в себя широкий спектр ингредиентов. Поэтому, когда давление консервируется, вам нужно помнить несколько вещей, прежде чем просто положить готовый суп в банку. Если вы используете какие-либо молочные продукты или загустители, такие как кукурузный крахмал, оставьте их вне супа перед консервированием, так как эти ингредиенты не выдерживают давления консервирования. Вы всегда можете добавить их, когда будете готовы нагреть и подавать суп. Кроме того, если в вашем супе есть сухие бобы, их нужно приготовить до того, как они будут консервированы.
