ALEAIMAGE / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 1125 | Калории |
| 113g | Жир |
| 29g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 1125 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 113 г | 145% |
| Насыщенный жир 16 г | 78% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 759 мг | 33% |
| Всего углеводов 29 г | 11% |
| Клетчатка 2 г | 6% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 85 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Алиоли (по-английски айоли) - это традиционный испанский соус, сочетающий чеснок и масло. Хотя классический рецепт не включает яичные желтки, рецепт, о котором здесь идет речь, облегчает эмульгирование смеси. Кажется, это обычное дополнение, так как большинство алиолисов, которые мы находим в ресторанах, - это в основном чесночный майонез.
Юконский золотой картофель - хороший выбор для этого рецепта, поскольку внешняя сторона станет хрустящей, но внутренняя сторона станет сливочной при жарке. Другое блюдо, которое использует жареные кусочки картофеля, но заканчивается слегка острым томатным соусом - это пататас бравас . Попробуйте подавать эти два картофельных блюда бок о бок в качестве дополнительных закусок.
Ингредиенты
- От 4 до 5 средних картофелин
- солить по вкусу
- 16 унций оливкового масла (для жарки)
- 1 рецепт соуса алиоли
Шаги, чтобы сделать это
Очистить картофель. Нарежьте картофель на куски размером от 1/3 до 1/2 дюйма следующим образом: нарежьте картофель вдоль, затем снова нарежьте его вдоль. У тебя должно быть четыре длинных куска. Теперь нарежьте каждую из них на 3-4 части, разрезая крест-накрест. Это должно дать вам хорошие кусочки размером с укус, достаточно маленькие, чтобы использовать зубочистку для шашлыка. Посыпать солью.
Налейте оливковое масло в широкую глубокую сковороду с тяжелым дном. Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет горячим. Чтобы проверить масло, аккуратно поместите один кусочек картофеля в масло; это достаточно жарко, если картофель сразу жарит. Если не будет пузыриться / жариться, масло не достигло правильной температуры, и картофель будет поглощать слишком много масла.
Осторожно положить кусочки картофеля в горячее масло и жарить до золотистого цвета, около 10 минут. Возможно, вам придется делать это партиями, так как вы не хотите собирать кастрюлю. Используйте выдолбленную ложку или лопаточку, чтобы удалить картофель и отложите их на бумажное полотенце, чтобы истощить.
Сделать соус для алиоли.
Положите жареную картошку в большую миску. Вылейте соус на картофель и тщательно перемешайте. Ложка картофеля с соусом на блюдо. Подавать теплым с зубочистками.
Теги рецепта:
- Картошка
- закуска
- испанский
- семейный ужин
