Изображения Африки / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 10 минут
- Мариновать: 30 минут
- Выход: Служит 4
Шашлыки - отличный способ насладиться мясом, морепродуктами и овощами на гриле. Эти шашлыки из марокканской специи легко приготовить и привнести глубину аромата в любую белую рыбу. Паприка, куркума, порошок чили, чеснок и кинза добавляют и цвет, и пряность. Вы можете подавать эти рыбные шашлыки сами по себе в качестве закусок или подавать их к рису с овощами гриль для полноценного приема пищи.
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта твердой белой рыбы
- 1 чашка красного лука (нарезанного)
- 1/3 стакана оливкового масла
- 2 столовые ложки кинзы (мелко нарезанные)
- 3 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/2 чайной ложки порошка чили
- 2 зубчика чеснока (фарш)
Шаги, чтобы сделать это
Нарезать рыбу на 1-дюймовые квадраты. Положите кусочки в закрывающийся пластиковый пакет.
В маленькую миску положите оставшиеся ингредиенты и перемешайте, чтобы смешать. Вылейте эту смесь в пакет с рыбой. Запечатайте пакет, вращайте, чтобы тщательно перемешать, и дайте мариноваться в холодильнике в течение 30 минут.
Разогрейте гриль на среднем огне. Выньте рыбу из сумки и выбросьте маринад. Нанизать рыбу на шпажки.
Положите рыбные шашлыки на гриль и готовьте на среднем огне 10 минут, периодически переворачивая. Как только рыба станет непрозрачной и легко шелушится, и достигнет внутренней температуры от 145 до 150 F, выньте ее из гриля и подайте на стол.
подсказки
- Вы можете использовать деревянные или металлические шампуры, чтобы сделать кабобов. Если вы используете деревянные шашлычки, обязательно замочите их в воде как минимум на час перед тем, как нарезать рыбу, чтобы не обжигать ее на гриле. При выборе рыбы для этого рецепта убедитесь, что вы выбрали мясную и твердую; тонкая, нежная рыба (например, камбала или подошва) развалится, пытаясь нарезать шашлык или гриль. Хорошие виды рыб на выбор: рыба-меч, палтус, махи-махи, полосатый окунь, окунь желтохвост, морской черт и кингфиш. Рыбу будет легче разрезать на кубики, если вы купите рыбные стейки. Если вы планируете купить более тонкую рыбу, убедитесь, что у нее есть кожа, так как это поможет сохранить рыбу нетронутой. Также важно нарезать рыбу кубиками одинакового размера, чтобы все кусочки готовились в одно и то же время. При наматывании на шпажку обязательно оставляйте пространство между каждым кусочком рыбы. Он будет готовиться медленнее и неравномернее, если пища касается друг друга. Кроме того, обязательно маринуйте кубики рыбы не более 30 минут, так как кислота в соке лайма может начать разрушать мякоть или даже начать готовить рыбу.
Варианты рецептов
- Если вы хотите добавить овощи в шашлык, хороший выбор - перец, лук, цуккини и помидоры черри. Только не забудьте нарезать их размером с рыбу и не собирать шашлык. Это простой и вкусный рыбный маринад. Чтобы изменить вкус, просто измените травы и специи в соответствии с вашими предпочтениями. Для итальянских блюд используйте петрушку вместо кинзы и не используйте паприку, куркуму и порошок чили. Вместо этого добавьте сушеный орегано, розмарин или тимьян. Для мексиканской изюминки используйте лимонный сок вместо лимонов. Поменяйте местами паприку и куркуму на тмин и корицу.
Теги рецепта:
- рыбы
- основное блюдо
- марокканский
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
