Кэти Воркман / themom100.com
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: от 6 до 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 346 | Калории |
| 10г | Жир |
| 55г | Углеводы |
| 10г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 6 до 8 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 346 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 10 г | 13% |
| Насыщенный жир 2 г | 9% |
| Холестерин 2 мг | 1% |
| Натрий 344 мг | 15% |
| Всего углеводов 55 г | 20% |
| Клетчатка 6 г | 21% |
| Белок 10 г | |
| Кальций 126 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Средиземноморский кускус, также называемый израильским кускусом, является отличным летним блюдом. Убедитесь, что вы используете воду или овощной бульон, чтобы приготовить кус-кус, если вы хотите сохранить немного вегетарианского салата.
Этот салат очень красивый и красочный; Вы можете использовать другие овощи здесь, в зависимости от сезона, и, в частности, вы можете поменяться местами и поиграть с разными видами зелени вместо швейцарского мангольда.
Ингредиенты
- 4 столовые ложки оливкового масла (разделенные)
- ½ чайной ложки крупной кошерной соли плюс еще по вкусу
- Свежемолотый перец по вкусу
- 1 большая связка швейцарского мангольда
- 1 красный лук, нарезанный
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 1 красный болгарский перец
- 1 желтый болгарский перец
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
- 3 чашки приготовленного израильского кускуса (см. Примечание)
- 1 маленькая красная луковица
- 1 чашка оливки каламата без косточек
- ¼ чашка нарезанного свежего базилика
- ¼ чашка тертого сыра пармезан
Шаги, чтобы сделать это
Разогреть духовку до 400 ° F.
Семя, ядро и нарезать перец на 1-дюймовые кусочки. На противне для выпекания смешайте перец с 1 столовой ложкой оливкового масла, снова разложите его и жарьте перцы в течение 10 минут, пока они не станут мягкими и слегка обжаренными.
Тем временем нарезать мангольд, нарезая стебли и грубо нарезая зелень. Хорошо промыть в дуршлаге, затем встряхнуть дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, затем добавьте лук и жарьте в течение 4 минут. Затем добавьте чеснок и перемешивайте еще минуту. Добавьте мангольд, приправьте солью и перцем и жарьте около 5 минут, пока мангольд не станет мягким.
Для заправки смешайте 1 столовую ложку оливкового масла, лимонный сок, соль и перец по вкусу.
Разогреть жаровню. Смажьте курицу оставшейся столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем и обжарьте куриные грудки в течение 5 минут с каждой стороны, пока курица не станет золотисто-коричневой и не будет прожарена. Дайте курице отдохнуть 5 минут, затем нарежьте кубиками.
Положите кус-кус в миску, добавьте приготовленный перец, оливки, базилик и пармезан. Залейте лимонной заправкой, хорошо перемешайте, проверьте приправы.
Примечание: для приготовления израильского кускуса используйте 2 1/3 стакана овощного бульона или воды на 1½ стакана израильского кускуса. Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла в средней кастрюле на среднем огне. Когда масло горячее, добавьте кускус и время от времени добавляйте в него масло в течение примерно 3 минут, пока оно не начнет окрашиваться. Добавьте бульон или воду, накройте кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте варить около 12 минут, пока жидкость в основном не впитается, а затем выключите огонь и оставьте накрытым еще на 2 минуты.
Теги рецепта:
- салат
- ужин
- американский
- обратно в школу
