Тайский рецепт кокосового джема

Подготовьте ингредиенты и банки

Уильям Ривелл / Getty Images

Для приготовления 2-3 банок кокосового джема вам понадобится:

• 10 яиц среднего и большого размера1 банка густого кокосового молока хорошего качества1 чашка белого сахара несколько капель эссенции пандана, которые продаются в небольших бутылках в азиатских / китайских продуктовых магазинах

Если вы хотите сделать варенье: поставьте три чистых банки с крышкой на среднюю решетку духовки. Поверните духовку до 225 градусов. Оставьте банки там, пока ваша кая не будет готова (тепло будет стерилизовать банки).

Разбить яйца в миску

Джули Терстон / Getty Images

Разбейте 10 яиц в большую миску. Взбейте на короткое время, чтобы сломать желтки.

Добавить сахар

Луис Диас Девеса / Getty Images

Добавьте 1 стакан сахара и взбейте, чтобы смешать.

Beat Well

Сюзанна Альфредссон / EyeEm / Getty Images

Используя электрические венчики или миксер, взбейте яйца и сахар до образования пены около 1 минуты.

Добавить кокосовое молоко

MAIKA 777 / Getty Images

Добавьте 1 банку кокосового молока. Удар снова, чтобы включить около 10 секунд.

Перемешать на слабом огне

Beth / Flickr

Вылейте смесь в кастрюлю. Используя свой венчик или лопаточку, размешайте кайю на среднем огне, пока она не станет горячей на ощупь, затем уменьшите ее до минимума.

Совет: если вы чувствуете, как на дне сковороды образуется яйцевая оболочка, у вас слишком высокая температура.

Этот шаг также может быть выполнен с пароваркой.

Готовьте таким образом от 15 до 20 минут, пока кая не загустеет.

Добавьте несколько капель Pandan Essence

Амазонка

Добавьте несколько капель эссенции пандана. Это сделает вашу кайю светло-зеленой и добавит тонкий аромат пандана.

Отделка Кая

Robin / Flickr

Размешайте сущность пандана в кая.

Если вы не добавляете пандан, ваш кокосовый джем будет красновато-коричневого цвета, это связано с карамелизацией сахара.

Снять кайю с огня.

Ковш Кая в банки.

Джули Мохтар

Разлейте свою кайю в приготовленные банки и закройте крышками. Если вы используете стерилизованные банки, используйте для этого перчатки в духовке.

Если вы не используете стерилизованные банки: дайте кайе остыть, затем разлейте в контейнеры и поместите в холодильник или раздайте друзьям!

Наслаждайся Кайей!

Грейс Тео

Кая вкусная на завтрак, накрытая тостами.