Мариан Блейз
- Итого: 90 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 473 | Калории |
| 16g | Жир |
| 72g | Углеводы |
| 12g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 473 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 16 г | 21% |
| Насыщенный жир 5 г | 23% |
| Холестерин 14 мг | 5% |
| Натрий 402 мг | 17% |
| Всего углеводов 72 г | 26% |
| Клетчатка 8г | 29% |
| Белок 12 г | |
| Кальций 218 мг | 17% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Лапингачос (yah-peen-GAH-chos), традиционное эквадорское блюдо, - это картофельные оладьи, приготовленные из картофельного пюре с луком и фаршированные сыром.
Лапингачо обычно подают со сливочным соусом из арахиса, называемым сальса-де-мани , и они часто являются аккомпанементом жареных яиц, колбасы чоризо, авокадо и простого салата для полноценного обеда. Их также иногда подают в качестве закуски с соусом из острого перца и нарезанным луковым салатом, таким как сальса криолла .
Ингредиенты
- От 5 до 6 Юкон Голд или красновато-коричневый картофель
- 1 лук (мелко нарезанный)
- 1/4 стакана растительного или оливкового масла, разделить
- 1 пакет Сазон Гойя с ачиотом или 1 чайная ложка тмина и 1/2 чайной ложки порошка ахиота
- 1 чашка тертого белого сыра, такого как фреска Кесо, моцарелла или Монтерей Джек
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- От 1/4 до 1/2 чашки универсальной муки, по необходимости
- сальса де мани (арахисовый соус)
Шаги, чтобы сделать это
Поместите картофель в корзину для пароварки над большим горшком, заполненным водой на 2/3 пути к вершине (убедитесь, что вода не касается дна корзины пароварки).
Нагрейте воду на среднем огне, пока она не закипит, накройте крышкой и варите картофель до тех пор, пока он не станет мягким при прокалывании вилкой, от 20 до 30 минут в зависимости от размера картофеля. Периодически проверяйте и, при необходимости, доливайте уровень воды в кастрюле.
Снимите с огня, порежьте каждую картошку пополам и дайте им остыть, пока они не будут обработаны.
Нагрейте 1-2 столовые ложки масла в средней сковороде на среднем огне. Добавить нарезанный лук в сковороду и варить, пока лук не станет мягким, около 3-4 минут.
Добавить приправу Гойя и варить, часто помешивая, еще несколько минут. Снять с огня и отложить в сторону.
Очистите картофель и отожмите его во рту или разомните до получения однородной массы. Добавьте приправленный лук к картофелю и хорошо перемешайте. Добавить сыр и хорошо перемешать.
Приправить картофельную смесь солью и перцем по вкусу. Картофельная смесь должна быть достаточно твердой, чтобы сформировать кусочки в шарики, похожие на тесто. Если смесь слишком влажная и липкая, добавьте немного муки, пока она не приобретет правильную консистенцию.
Сформируйте картофельную смесь в круглые котлеты диаметром около 3 дюймов и толщиной около 1/2 дюйма.
Нагрейте оставшееся масло или столько, сколько необходимо, в тяжелой сковороде.
Приготовьте картофельные оладьи порциями на среднем огне, около 3 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Держите картофельные оладьи теплыми в духовке, около 200 градусов по Фаренгейту, до готовности к подаче. Подавать с сальса де мани.
Теги рецепта:
- картошка
- обед
- латынь
- все, что имеется на обед
