Лаури Паттерсон / Getty Images
- Итого: 3 часа 45 минут
- Приготовление: 45 минут
- Повар: 3 часа
- Выход: 5-7 порций
На греческом языке: κρεατόπιτα, произносится как kray-ah-TOH-pee-tah
В то время как греки могут быть известны своим вкусным шпинатным пирогом, известным как Spanakopita, они любят оборачивать все виды других вещей в филло.
Этот вкусный греческий мясной пирог использует свежие травы (именно это делает его особенным лакомством). Если свежие не доступны, используйте сушеные; однако, вместо сушеного орегано, замените сушеной мятой. Это количество предназначено для сковороды размером 16 1/2 x 12 дюймов (или эквивалентной) (жаровня или лазанья).
(См.: Преобразование свежих трав в сушку)
Ингредиенты
- 1 количество лучших домашних фило для пирогов с начинкой (см. Ниже)
- От 6 до 6 1/4 фунтов говядины (или ягненка, порезанного на мелкие кусочки)
- 2/3 стакана оливкового масла
- 1/2 чашки сухого красного вина
- 2 чайные ложки соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чашка длиннозернистого риса
- 2 средних луковицы (мелко нарезанные)
- От 5 до 6 зубчиков чеснока (мелко нарезанного)
- 1 столовая ложка мяты (свежая и мелко нарезанная)
- 1 столовая ложка кучи орегано (свежая и мелко нарезанная)
- 1 столовая ложка укропа (свежие и мелко нарезанные или листья фенхеля)
- 2 столовые ложки плоской петрушки (свежей и мелко нарезанной)
- 3-4 чашки воды
Шаги, чтобы сделать это
Подготовьте заполнение:
- Если приготовление домашней корочки не для вас, используйте одну 1-фунтовую коробку с готовыми листами филло. Используйте 1/2 на дне, смазывая маслом только верхний лист, и 1/2 сверху, смазывая маслом только верхний слой. Если вы используете оставшееся жареное мясо, готовьте его в соответствии с указаниями, но кипите только в течение 40-45 минут.
- Рис
- основное блюдо
- греческий
- выпекать
Обжарить лук и чеснок в горячем оливковом масле.
Когда лук станет мягким, добавьте мясо и хорошо обжарьте.
Растворите в вине томатную пасту и добавьте в нее соль, перец, зелень и воду.
Накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить в течение 1 1/2 - 2 часов, пока мясо не станет очень нежным и в сковороде не будет жидкости. (Время приготовления и необходимое количество воды будет зависеть от мяса. Если во время приготовления требуется больше воды, добавьте кипящую воду.)
Добавьте рис и выключите огонь.
Разогрейте духовку до 340F (170C).
Подготовить Филло:
Смажьте маслом сковороду размером 16 1/2 x 12 дюймов (или эквивалентную).
Поместите нижний лист филло на дно и равномерно распределите начинку.
Поместите наименьший лист филло сверху пломбы, смажьте оливковым маслом и поместите последний лист филло сверху и смажьте маслом.
Заправить или обжать края теста и выпекать при температуре 340F (170C) в течение 1 часа.
Креатопита делается, когда углы корки не прилипают к кастрюле.
Вынуть кастрюлю из духовки и накрыть чистым полотенцем за 1 час до подачи на стол.
Разрежьте на 4 дюйма и наслаждайтесь!
Выход: 12 больших кусков
Подсказки:
Теги рецепта:
