Мартин Харви / Getty Images
Когда дело доходит до гриля, кабобы - это веселый, настраиваемый и простой способ накормить толпу - особенно толпу с разными вкусами и диетическими ограничениями. Вы можете варьировать мясо и овощи, а также делать шампуры для вегетарианцев в группе. Отличным инструментом для этого является бамбуковый шампур; они недорогие, легкодоступные и одноразовые, что облегчает уборку. Если они не слишком обуглены после использования, вы даже можете повторно использовать свои бамбуковые шампуры.
Одна вещь о бамбуковых шампурах заключается в том, что они могут нуждаться в некоторой подготовке перед использованием. Читая рецепты, призывающие к бамбуковым шпажкам, вы можете столкнуться с инструкциями по замачиванию их в воде. Но это абсолютно необходимо? Есть две школы мысли о том, является ли это обязательным при приготовлении на гриле с шампурами.
Вы должны впитать их?
Как мы все знаем, дерево легко воспламеняется, поэтому идея размещения куска дерева над горячим огнем может вызывать беспокойство. Мокрое дерево, с другой стороны, имеет меньшую вероятность воспламенения - отсюда и рекомендация заранее пропитывать шампуры.
Но многие шеф-повара и тестовые кухни пришли к выводу, что бамбуковые шампуры обугливаются независимо от того, пропитаны они или нет; маленькие кусочки на конце будут гореть несмотря ни на что, а основная часть шампура покрыта пищей и поэтому не подвергается воздействию огня. Но фактор прожига может зависеть от толщины шампура - чем толще палка, тем меньше вероятность ее обугливания. Так что, если у вас есть тонкие, несколько хрупкие бамбуковые шпажки, вы можете подумать о замачивании их.
Кроме того, если вы когда-либо сталкивались с тем, что деревянные шампуры раскололись, когда вы надевали на них ингредиенты, вы можете немного подержать их в водяной бане перед использованием.
Как замочить
Чтобы получить представление для гурманов и придать блюдам гриль дополнительную глубину аромата, вы можете поэкспериментировать с замачиванием шампуров в вине или соке. Только не забудьте выбрать то, что дополнит мясо и овощи, которые вы используете для Кабобов.
Еще один совет для частых грилей - это вымачивать всю упаковку бамбуковых шампуров сразу, чтобы они были готовы, когда вы готовы. Хорошо слить, положить в герметичный пластиковый пакет и положить их в морозильную камеру. С ними все будет в порядке, и вы сможете намного быстрее выложить свои грибы на гриле.
альтернативы
Если все эти решения и подготовка не для вас, вы можете использовать металлические шампуры. Многие из них доступны более длинных, чем бамбук, имеют удобную ручку и могут использоваться снова и снова. Вы хотите искать металлические шампуры с плоскими краями, поскольку они, как правило, предотвращают скольжение и скольжение продуктов немного лучше, чем металлические шампуры с закругленными краями. Просто помните, что металл становится очень, очень горячим! Обязательно используйте жаропрочную перчатку при снятии металлических шампуров с гриля.
Если вам не хватает времени, вы понимаете, что у вас нет какого-либо шампура в доме или просто не можете потрудиться надевать ингредиенты на палочку, вы все равно можете приготовить еду на гриле с помощью корзины для гриля или метод пакет фольги. Если у вас есть корзина для гриля, просто поместите ингредиенты в корзину в один слой и наденьте гриль. Кроме того, вы можете положить кусочки мяса и овощей в большой кусок фольги, сбрызнуть маслом или маринадом для сохранения влаги и надежно завернуть. Пища не будет иметь никаких следов гриля, но примет часть этого дымного аромата гриля.
Сорта Кабоб
Прелесть Кабобса в том, что вы можете создавать любые сочетания мяса и овощей, которые вам нравятся, используя различные вкусы. Кроме того, вегетарианцы и веганы найдут шампуры полезными для того, чтобы держать тофу, как в kabob тофу со специями tandoori, seitan, и kabobs вегетарианца в месте на гриле; шампуры также отлично подходят для приготовления на гриле сыров.
Советы и хитрости для создания идеальных кабобов
