Как сделать креветки и колбасу из гамбо

Классическая креветка и колбаса Гамбо

Ель / Кэти Кингсли

Существует около столько разновидностей кастрюли с деликатесом, сколько есть поваров, которые делают его, и это всего лишь один сценарий знаменитого блюда. Следуйте этим простым шагам, и восхитительная чаша этого креветочно-колбасного бамона будет готова для вас насладиться в течение часа.

Начните делать Ру

Ель / Кэти Кингсли

У всех хороших гумбосов есть одна общая черта - смесь из четырех и масла, которое готовится до янтарно-коричневого цвета. Безошибочно богатый, ореховый вкус, который он добавляет к супу / рагу, отличает блюдо от обычного супа.

В средней кастрюле с толстым дном смешайте 1/2 стакана растительного масла и 3/4 стакана универсальной муки и перемешайте.

Готовьте Ру, пока он не станет Янтарно-коричневым

Ель / Кэти Кингсли

Готовьте рум на среднем огне, помешивая почти постоянно, пока смесь не приобретет красивый янтарно-коричневый цвет, около 15 минут. У руса будет несколько изменений цвета: от бледно-кремового до светло-коричневого до коричнево-коричневого до карамельного до насыщенного янтарного коричневого.

Готовим Готовить Ру

Ель / Кэти Кингсли

Как только рукс приобретает глубокий янтарно-коричневый цвет, он также начинает испускать прекрасный ореховый аромат. Не пренебрегайте рецептом, пока он готовит, иначе он начнет гореть. Когда блюдо готово, снимите кастрюлю с огня.

Приготовьте и обжарьте овощи

Ель / Кэти Кингсли

Готовить овощи

• 2 средних болгарских перца (красный, желтый или зеленый, или смесь), полых, посеянных и нарезанных на кусочки 1/2 дюйма1 большой лук (крупно нарезанный) 2 ребра сельдерея (нарезанных на кусочки 1/2 дюйма) 2 чеснока гвоздика (фарш)

В большой жаровне или супе разогрейте 2 столовые ложки растительного масла до полного блеска. Добавьте сладкий перец, лук, сельдерей, чеснок и кайенский перец. Приправьте овощи солью и перцем и готовьте их на умеренно сильном огне до тех пор, пока они не станут мягкими примерно 5 минут.

Добавьте Ру

Ель / Кэти Кингсли

Размешайте соус и добавьте его к овощам, помешивая, чтобы они хорошо перемешались. Готовьте, часто помешивая, 5 минут.

Расколоть Андуйскую Колбасу

Ель / Кэти Кингсли

Нарежьте 1 фунт копченой колбасы андуй или кильбасы вдоль на четверти, а затем нарежьте на 1/4 дюйма толщиной.

Добавьте Запас и Ароматизаторы

Ель / Кэти Кингсли

Добавьте куриный бульон, вустерширский соус, орегано и 2 столовые ложки петрушки и варите на медленном огне в течение 10 минут.

Добавьте Бамию

Ель / Кэти Кингсли

Добавить 1/2 фунта бамия (обрезать, нарезать крестообразно на ломтики толщиной 1/4 дюйма или 1 10-унцию пакета замороженной, оттаявшей рубленой бамии) к гумбо. Уменьшите огонь и варите, пока бамия не станет мягкой примерно 15 минут.

Добавьте креветок

Ель / Кэти Кингсли

Добавьте креветки и лук-шалот в кастрюлю, слегка приправьте солью и тушите, помешивая, пока креветка не станет непрозрачной и готовой, примерно на 2 минуты дольше. Снимите кастрюлю с огня и отрегулируйте приправы. Дайте гамбо отдохнуть 10 минут.

Подавать Гамбо

Ель / Кэти Кингсли

Разлейте блин в мелкие миски и посыпьте оставшейся петрушкой. Подавать с порошком филе рядом, позволяя каждому человеку слегка посыпать его на свою порцию. При перемешивании в гумбо он слегка загустеет. Вы также можете добавить 1/2 чашки горячего вареного риса в гумбо при желании.