Hinterhaus Productions / Getty Images
Старая поговорка гласит: если ты умеешь читать, ты умеешь готовить. Не правда! Рецепты написаны с точным языком, и вы должны выучить этот язык, прежде чем вы сможете стать успешным поваром и пекарем.
Выпечка против кулинарии
Знаете ли вы, что выпечка и приготовление пищи - это два совершенно разных занятия? Выпечка действительно наука, с точными измерениями ингредиентов, которые собираются и выпекаются особым образом. Рецепты выпечки включают рецепты тортов, хлеба, печенья, пирогов, кремов, поповеров, кексов и батончиков. Рецепты приготовления включают рецепты основных блюд, супов, салатов, гарниров и многих десертов, и, как правило, они более открыты для адаптации и замены.
Следуйте рецепту внимательно
Конечно, вы всегда должны строго следовать рецепту. Если вы опытный повар, вы можете заменить ингредиенты и даже немного изменить пропорции. Но слишком большие изменения могут вызвать проблемы. Если в тесте для печенья слишком много муки, оно будет жестким и твердым. Если в рецепте пирога не хватает разрыхлителя, в готовом продукте будут тяжелые влажные пятна.
Кулинарные рецепты имеют большую свободу действий. Добавление еще 1/2 стакана жидкости в суп не повлияет на результат. И использование 6 куриных грудок вместо 5 не испортит рецепт энчилада.
Обратите внимание на каждый шаг
Первый шаг при создании любого рецепта - полностью прочитать рецепт, от начала до конца. Проверьте любые фразы, которые вы не совсем поняли. Нет ничего постыдного в том, что ты ничего не знаешь - все не могут знать все о приготовлении пищи и выпечке!
Так что прочитайте эти инструкции для чтения рецептов. Они разбивают рецепт на составные части и объясняют все шаги. Даже если вы профессионал, вы, вероятно, узнаете что-то новое!
