Фабио Педрацци / EyeEm / Getty Images
Сухари - это сухое, твердое печенье или дважды испеченный хлеб, которые используются для всего: от брускетты в греческом стиле до закусок для прорезывания зубов. Легко приготовить сухари из обычного хлеба, но поскольку вам нужно использовать низкие температуры в духовке, это займет некоторое время - три-пять часов в зависимости от того, какой хлеб вы используете. Хорошо, что вам не нужно перемешивать, перемешивать или даже переворачивать. Все, что вам нужно, это хлеб или булочки и противень.
Сухари - важная часть греческой кулинарии - наиболее популярное использование греческого латовректо (брускетта), где сухари покрыты различными ингредиентами. Сухари также часто становятся крошками, чтобы посыпать их в салатах. Греки используют различные виды хлеба для приготовления различных видов сухарей - классическая форма сухарей из критского ячменя похожа на крупный рулет из кайзера, а фригани - тонкие сухари из пшеницы.
Вот как сделать сухари
- Выберите размер сухарей или кусочков, которые вы хотите приготовить - обычный нарезанный хлеб, размер французского хлеба, размер багета или булочки с кайзером (предпочтительно ячменный или цельнозерновой). до 1 1/4 дюйма толщиной. Разрежьте рулоны пополам. Выпекайте в духовке при температуре 120 F / 50 C до тех пор, пока они не станут сухими и хрустящими, от 3 часов и более, в зависимости от толщины ломтиков. Храните в герметичном контейнере до трех месяцев.
Сухари по всему миру
Сухари это не просто греческая специальность, они популярны во многих странах мира. Во Франции их называют бискоттом и продают в упаковках на рынках; Немецкая версия упоминается как zweiback, что в переводе означает выпеченный дважды (название может показаться знакомым, поскольку оно используется для обозначения печенья для прорезывания зубов).
В России сухари называются сукхаром и могут быть сделаны из остатков черствого хлеба или хлеба, похожего на халу - эта версия больше похожа на печенье и подается с молоком или кофе, в то время как вместо супа в супы добавляется более простой сухарь хлеб на стороне. Американские версии сухарей - это тосты мелба и бискотти.
подсказки
- Для приготовления сухариков для измельчения (для использования в качестве поджаренных хлебных крошек) или в рецептах, призывающих к «фригани» (тонкие сухарики из пшеницы), используйте нарезанный белый или цельнозерновой хлеб.
