Glow Images, Inc. / Getty Images
Никакая другая мировая кухня не выигрывает от сочетания еды и вина так, как французская еда. Сердце французской традиции основано на том, чтобы насладиться балансом и вкусом пищи, как отдельных ингредиентов, так и сложных блюд. Идеальное сочетание французских вин только улучшает питание.
Как именно вы сочетаете еду и вино?
Французы наслаждаются бокалом вина со многими из своих блюд, небольшая роскошь на ежедневной основе. Это вино будет местным, даже доморощенным и сделанным вином. Сложные вина хранятся для особых блюд и случаев.
Основные правила сопряжения
Правило 1 : красное вино сочетается с мясом, а белое вино - с морепродуктами и птицей.
Правило 2 : Забудь это правило и пей то, что тебе нравится, Жесткие и быстрые правила для того, чтобы наслаждаться вином с едой, теперь архаичны и неактуальны, и смысл состоит в том, чтобы получать удовольствие, потягивая вино и улучшая свой обеденный опыт.
Четыре фактора по сочетанию еды и вина, чтобы обдумать
Если, как и у большинства людей, у вас есть небольшое количество вин, которые вам нравятся, и не проводите много экспериментов, кроме этих нескольких бутылок, попробуйте сочетать различные сорта вина с блюдами, которые вы готовите, чтобы понять основы дегустации вин. Кислотность, вкус, аромат и вкус вина - все это факторы, которые необходимо учитывать при поиске того или иного блюда. Эти атрибуты означают разные вещи для разных вкусов.
Кислота : кислые и острые ноты вина будут определять уровень кислотности. Это очень похоже на то, что кусает супер кислое яблоко, которое ощущается на нёбе, когда оно ударяет по вашему языку с острым ощущением.
Тело : Тело вина определяется весом и вкусом при вкусе. Это может быть легкий, также названный тонкий, или это может быть тяжелым, сливочным даже масляным. Как и со всеми атрибутами вина, тело - это мнение дегустатора.
Аромат : аромат, или букет вина, связан с запахом. Нос вина может быть одной или двумя нотами или сложной смесью ароматов, которые смешиваются и изменяются, когда вино кружится и подвергается воздействию воздуха. Попытайтесь идентифицировать земляные, цветочные, фруктовые и ореховые ноты, среди многих других.
Вкус : вкус вина в основном определяется его ароматами; то, что мы чувствуем, это то, что мы чувствуем, и это не связано с запахом. Например, вино может иметь легкий фруктовый букет или глубокий, землистый вкус. Вы, скорее всего, найдете вина с ореховыми ароматами, которые станут кофейно-шоколадными нотками аромата.
Собираем все вместе
Подбирать еду к вину проще, чем кажется. Определите, является ли это легким, пряным, сладким или богатым, и сопоставьте его с вашим блюдом. Правило большого пальца состоит в том, чтобы соединить вино с едой, которая равна его интенсивности. Ароматный куриный рецепт будет хорошо сочетаться с легким, пряно-сладким белым, стейком с более тяжелым соусом до насыщенного насыщенного красного цвета.
Предложения по отличному сочетанию еды и вина
- Сотерн с сыром блю. Шардоне с курицей, морскими гребешками, лобстером и бри. Совиньон Блан с креветками, кислой свининой, устрицами и сигом. и перепела. Красный бордо с ягненком. Бужоле с традиционной свининой. Каберне Совиньон с говядиной, олениной и мясом на гриле.
Обновлено Элейн Лемм
