Используйте свежий имбирь, чтобы сделать имбирного жука для натуральной соды. Bruno Crescia Photography Inc / Первый Свет / Getty Images
«Имбирный жук» - это начальная культура, которая превратит любой фруктовый сок или подслащенный травяной чай в слегка ферментированный, натуральный газированный напиток. Все, что вам нужно для приготовления, - это свежий имбирь, фильтрованная или не хлорированная вода и сахар.
Не пугайтесь включения сахара в ингредиенты. Сахар - это пища для полезных пробиотических бактерий, которые необходимы вам для приготовления газированной соды. Чем дольше вы даете ферменту с газировкой, тем меньше сахара содержится в конечном напитке: вы решаете, насколько сладким он будет, в зависимости от того, как долго вы даете пробиотикам воздействовать на сахар. Но им нужно немного сахара, чтобы делать свое дело.
Причина использования фильтрованной или нехлорированной воды (в большинстве случаев водопроводная вода является хлорированной) заключается в том, что хлор может убить полезные бактерии, которые вы пытаетесь поощрять.
Делаем имбирную ошибку
Вам нужно всего пять вещей и три дня, чтобы сделать имбирную ошибку. Вы начнете более энергичное брожение быстро, если будете использовать органически выращенный свежий имбирь и не очищаете его. Если вы можете найти только выращенный имбирь, сначала очистите его.
Тебе понадобится:
- 1 стакан отфильтрованной или нехлорированной воды1 столовая ложка тертого или мелко нарезанного свежего имбиря1 столовая ложка сахараСтеклянная банка с крышкой
Смешайте ингредиенты в стеклянной банке и размешайте, чтобы растворить сахар. Накройте верхнюю часть банки марлей или кухонным полотенцем. Оставьте это при комнатной температуре.
Каждый день в течение 3 дней добавить:
- 1 чайная ложка тертого или мелко нарезанного свежего имбиря1 чайная ложка сахара
Энергично размешивайте каждый раз, чтобы растворить сахар.
Через три дня вы должны начать видеть пузырьки на поверхности жидкости. Закрутите крышку банки и перенесите имбирного жука в холодильник. Холодная температура в холодильнике замедлит брожение, но не уничтожит полезные бактерии, которые его вызывают.
Сохранение вашей ошибки
После того, как у вас начался жук с имбирем, вы можете держать его в холодильнике неограниченное время, периодически подкармливая его чайной ложкой тертого имбиря и сахара.
Как использовать вашу имбирную ошибку
Имбирный жук можно использовать с фруктовым соком или травяным чаем для создания натурального игристого напитка. Если вы используете травяной чай, важно добавить сахар или другой калорийный подсластитель. Помните, что сахар предназначен для пробиотических бактерий, а не для вас!
Тебе понадобится:
- 1/4 стакана активного имбиря жук 1 фруктовый сок кварта или слегка подслащенный, травяной чай комнатной температуры1 баночка квартаОчистая тряпкаФлиптическая стеклянная бутылка или чистая пластиковая бутылка содовой
Процедить имбирного жука в банку с квартой. Добавьте сок или слегка подслащенный чай и энергично перемешайте. Накройте банку чистой тканью или полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Размешивайте смесь энергично, по крайней мере, два раза в день (чаще будет еще лучше). Не добавляйте никаких дополнительных ингредиентов в течение этого времени.
К концу 3 дня вы должны начать видеть пузырьки на поверхности жидкости. Попробуй глоток; если это слишком сладко для вас, оставьте смесь для брожения еще на день или два.
Когда вы довольны степенью сладости, перенесите газировку в толстую стеклянную бутылку с откидной крышкой (например, те, которые содержат газированные напитки, такие как пиво и газированная вода). Или переделать пластиковую бутылку содовой для этого использования. Закрепите крышку. Хотя во время первоначальной ферментации вы хотели, чтобы жидкость подверглась воздействию воздуха, чтобы газы могли выходить, теперь вы хотите, чтобы эти газы накапливались и создавали шипение, которое вам нужно.
Оставьте свежевыжатую соду при комнатной температуре на 24 часа, затем перенесите ее в холодильник для охлаждения перед подачей на стол.
Хранение вашей соды
Внимательно следите за своей натурально ферментированной содой, когда она разлитая по бутылкам и укупорена. Если не использовать более 24 часов, или если температура в помещении очень высокая, или имбирный жук очень активен, из захваченных газов может образоваться слишком большое давление. Это может привести к грязному взрыву! Передайте соду до прохладных температур холодильника, как только она станет достаточно пузырьковой.
