Диана Рэттрей
Щенки тишины являются любимой частью южной кухни и традиционно подаются с жареным сомом. Это вкусные маленькие шарики из жареного теста, похожие на оладьи, которые восходят к гражданской войне. Рецепт очень прост и требует всего нескольких общих ингредиентов, которые вы уже можете есть на кухне.
Этот рецепт является простой версией, которая использует основу из кукурузной муки и муки, и его можно приправить различными способами. Например, вы можете добавить тертый лук, нарезанный зеленый лук или луковый порошок для дополнительного вкуса. Чтобы сделать пряных щенков, просто добавьте кайенский перец или острый соус. Приготовленные зерна кукурузы также могут быть добавлены.
Ингредиенты
- 1 чашка кукурузной муки1 / 2 чашки муки1 / 2 чайной ложки соли1 чайная ложка сахара1 разрыхлитель чайной ложки1 / 2 чайной ложки пищевой соды1 большое яйцо1 чашка пахты3 чашки масла (или жира, для жарки) По желанию: 2–3 столовых ложки лука (тертого или измельченного зеленого лука) По желанию: черный перец (свежемолотый) Дополнительно: кайенский перец или соус из острого перца
Направления
- В миске смешайте кукурузную муку, муку, соль, сахар, разрыхлитель и пищевую соду. В отдельной миске взбейте яйцо с пахтой. Смешайте смесь пахты с сухими ингредиентами. Тесто должно быть достаточно густым, чтобы оно медленно, но легко капало с ложки. При желании смешайте тертый или измельченный зеленый лук, черный или кайенский перец, соус с острым перцем или другие приправы, овощи или аналогичные ингредиенты. В глубоких, тяжелых неглубокая сковорода или фритюрница, нагреть жир или масло для жарки во фритюре. Горячая жидкость должна быть около 3 см в глубину или достаточно глубокой, чтобы плавали щенки. Температура должна быть около 370 F. Опустите тесто чайными ложками в горячий жир и жарьте до золотистого цвета. Снимите щенков с молоком до бумажных полотенец, чтобы они стекали и согревались во время жарки остальных.
Делает около 24 тайных щенков.
Советы и приемы
- Если вы используете саморастворимую кукурузную муку и муку, не используйте разрыхлитель и соль. Чтобы тесто упало с ложки, слегка покройте его спрей-маслом для жарки. Если вам нужно держать теплых щенков как Вы делаете последующие партии, нагреваете духовку до 200 F. Переместите высушенных щенков hush к форме для выпечки и поместите их в предварительно нагретую духовку до времени обслуживания. Они сохранят свежий жареный вкус и консистенцию до 20 минут.
Больше вкусовых дополнений
Любой вкусный или пряный ингредиент может быть добавлен в эти вкусные маленькие кусочки. Некоторые люди любят добавлять мелко нарезанную бамию, другие любят перец халапеньо, и даже ананас может пробиться в этот популярный рецепт. Различные травы и специи из вашей кладовой также можно комбинировать для создания собственного рецепта.
Щенки кукурузной муки кремового стиля - вкусный поворот, и вы можете попробовать и потушенных пивной щенков. Если хотите, вы также можете сделать щенков веганского молчания, используя простые заменители молока и яиц.
Узнайте, как сделать щенков сома и тишины
