боблин / E + / Getty Images
Вылечить собственную солонину дома проще, чем вы думаете. Это в основном включает в себя замачивание грудинки говядины в рассоле в течение нескольких дней. Вы по сути мариноваете мясо. Если у вас есть инжектор для маринада, вы можете накачать немного рассола прямо в мясо для еще большего аромата.
Что вам нужно
- Пятифунтовая грудка говядины с жиром, обрезанным до ¼ дюйма. 1 чашка кошерной соли 1 чайная ложка пражского порошка ½ чашки сахара 3 столовые ложки маринованных специй4-5 маленьких сушеных красных перца чили (по желанию) 3 зубчика чеснока, разбитых 4 лавровых листа Инжектор маринада (по желанию)
Требуемое время: 5 дней
Шаги, чтобы сделать солонину
- В галлоне холодной воды смешайте кошерную соль, пражскую пудру и сахар. Перемешать до полного растворения. Используя инжектор маринада, закачайте около 10 унций рассола в грудинку говядины. Введите рассол в различных местах, равномерно распределенных вокруг грудинки. Добавьте специи, чеснок, лавровый лист и опциональный перец чили в оставшуюся рассольную жидкость. Перенесите рассол в неглубокий нереакционноспособный контейнер (например, из нержавеющей стали или стекла), а затем добавьте грудинка. Вы можете взвесить это блюдо, чтобы держать его под водой. Накрыть пластиком и поставить в холодильник на 5 дней. Теперь пора готовить солонину.
