Джон Келли / Getty Images
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 4 чашки (8 порций)
Замороженная дыня из пюре имеет удивительно кремовую текстуру, почти на вкус как мороженое.
Даже с идеально спелыми фруктами вам нужно будет добавить немного сахара, чтобы подсластить фрукты (замороженные продукты на вкус менее сладкие, чем при комнатной температуре) и сделать текстуру похожей на сорбет, а не на кубик льда, но реальная цель этого рецепта состоит в том, чтобы выявить как можно больше натурального аромата канталупы.
Нет дыни? Нет проблем! Используйте любую дыню, которая вам нравится, хотя для менее сладких дынь может потребоваться больше сахарного сиропа, чем для большинства дынь.
Ингредиенты
- 1 чашка сахара
- 1 стакан воды
- 1 большая дыня (или дыня Crenshaw; около 4 фунтов дыни)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В маленькой кастрюле доведите до кипения сахар и 1 стакан воды. Уменьшите огонь, чтобы он постоянно кипел на медленном огне, и варите, пока он слегка не загустеет, около 10 минут. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
Пока сахарный сироп остынет, очистите, посыпьте семенами и нарежьте кубиками: отрежьте концы дыни и поставьте ее вертикально (одной из срезанных сторон) на разделочную доску. Снимите кожуру, вырубив ее по бокам. Разрежьте дыню пополам, выкопайте и выбросьте семена и нарежьте дыню кубиками.
Переложите дыню в блендер или кухонный комбайн и вращайте до тех пор, пока она не станет полностью и совершенно гладкой и пюре Скорее всего, вам придется делать это партиями, обязательно тщательно пюре из каждой партии. Перенесите каждую партию в одну и ту же большую миску.
Добавьте около половины охлажденного сахарного сиропа в пюре из дыни. Вкус. Это должно быть немного слаще, чем вы хотите, чтобы последний сорбет на вкус. Добавьте больше сахарного сиропа, около 1 столовой ложки за один раз, пока немного не перевесит.
Накройте и охладите смесь в холодильнике в течение по крайней мере 1 часа и до ночи. Охлаждение смеси перед ее замораживанием поможет гарантировать, что конечный сорбет будет иметь максимально кремовую текстуру, поэтому не пропустите этот шаг, если вы можете избежать этого.
Замораживайте смесь в устройстве для приготовления мороженого в соответствии с инструкциями производителя.
подсказки
- Нет мороженого? Не стоит беспокоиться. Вылейте охлажденную смесь в металлический противень и заморозьте, помешивая каждые 30-60 минут, пока она не замерзнет. Обязательно соскребите ледяные биты с боков кастрюли в центр. Сколько времени это займет, будет зависеть от вашего морозильника.
Варианты рецептов
Этот рецепт хорошо работает с любой дыней, в том числе с медовой росой и арбузом, но ключом к конечному продукту с великолепным вкусом является использование спелой и ароматной дыни. Если это не естественно сладко, добавление большего количества сахарного сиропа решит эту проблему.
- Чтобы сделать сорбет из апельсиновой дыни, добавьте 1/4 стакана свежего апельсинового сока и 1 столовую ложку Cointreau, тройной секунды или другого апельсинового ликера в блендер с дыней и продолжайте рецепт. Подавайте сорбет в черпаных половинках апельсина и украсьте апельсиновой кожурой. Для освежающего сорбета с медово-лаймовым соком добавьте 1/4 стакана подслащенного сока лайма (например, розового) и дополнительно 1 столовую ложку ликера Midori. Подайте его с цедрой лайма или веточками свежей мяты, если хотите. Замените канталупу арбузом, добавьте 1/4 стакана гранатового сока и 1 столовую ложку гренадина. Если хотите, подайте шарик этого арбузно-гранатового шербета с несколькими свежими гранатовыми заварками.
Теги рецепта:
- шербет
- Десерт
- американский
- падение
