Спросите кого-нибудь о греческой еде, и некоторые версии всех или большинства этих блюд будут упомянуты.
От простых блюд на гриле и овощных блюд до богатых слоеных запеканок и нежной выпечки, греческая еда - это прекрасное сочетание блюд на любой вкус. Традиции здорового кулинарного искусства страны были расширены на протяжении веков, и сегодня Греция славится разнообразным ассортиментом семейных блюд, праздничных блюд и изысканных презентационных блюд.
Список может быть длиннее (например, лимонная курица, нут и многое другое), но это хорошее начало.
Перечислено в алфавитном порядке.
-
Баклавские кондитерские изделия (пахлава)
Sumbul / Getty Images
На греческом языке: μπακλαβάς, скажите: bahk-lah-VAHS
Листы тонкого вафельного теста филло обсыпают смесью сладких орехов, чтобы создать одно из самых известных блюд Греции. Можно использовать самые разные орехи - по отдельности или в смеси - и этот рецепт пахлавового теста требует грецких орехов и миндаля. Выпечка выпекается, затем покрывается сладким сиропом. Сиропы могут быть на основе меда, на основе сахара или призывать к комбинации. Как бы то ни было, маленькие кусочки слоеного теста наполнены сладостью.
-
Вареная зелень (Орта Враста)
MIXA / Getty Images
На греческом языке: χόρτα βραστά, скажем; ХОР-ТА ВРАХС-ТАХ
Основной продукт традиционной греческой диеты, зелень, выбранная для вареной зелени, часто собирается в дикой природе. Зелень может быть сладкой, как шпинат (для приготовления которой требуется немного времени), или горькой, как зелень одуванчика (для приготовления которой требуется больше времени). Зелень обычно поливают оливковым маслом первого отжима, а затем покрывают свежим лимонным соком. Вкусно и полезно!
-
Куриный суп с рисом и лимоном (Котосупа Авголемоно)
Ель
На греческом: κοτόσουπα αυγολέμονο (αβγολέμονο), скажите: koh-TOH-soo-pah ahv-gho-LEH-moh-no
Этот суп с курицей и лимонным рисом любим в греческих семьях и часто подается в качестве первого блюда за праздничным столом. Есть несколько вариантов, и яичный лимонный соус ( авголемоно ) настолько популярен, что есть те, кто готовит быстрый суп в микроволновой печи, используя консервированный суп или бульон, просто чтобы иметь возможность добавить соус авголемоно , который является коронным. слава. Этот суп идеально подходит в качестве первого блюда или легкой закуски.
-
Суп из нута (ревитосупа)
Филип Уилкинс / Getty Images
На греческом: ρεβιθόσουπα, скажите: reh-vee-THOH-soo-pah
Нут (фасоль гарбанзо) - греческий фаворит, используется в салатах, соусах и других блюдах, а также в этом супе из нута. Обманчиво простой, этот вкусный суп - замечательное согревающее блюдо, приготовленное из нута и лука (по желанию морковь). Немного оливкового масла и лимонного сока придает ему настоящий греческий вкус.
Как обычно при приготовлении греческих супов, оливковое масло добавляется в самом конце. (Отличный выбор как для вегетарианцев, так и для веганов.)
-
Йогурт, огурец и чесночный соус (цацики)
lenazap / Getty Images
Йогурт, огурец и чесночный соус - классический огуречный соус на основе йогурта. Греческий соус из баклажанов, чесночный соус и рыбная икра (икра) также считаются традиционной греческой классикой. Рецепты просты - их легко приготовить, с небольшим количеством ингредиентов - и они находятся в коробке для рецептов каждого любителя греческой кухни. Подавайте их в качестве закусок, закусок , приправ или творчески приготовленными способами на вашей кухне.
-
Сливочная сырная запеченная паста с мясом (пастицио или пастиччо)
Клайв Стритер / Getty Images
На греческом: παστίτσιο, скажите: pah-STEET-see-yoh
Эта сливочная сырная запеченная паста с мясным блюдом из слоистой трубчатой пасты, сыра и мясного соуса покрыта густым и сливочным соусом бешамель, чтобы создать блюдо, которое является более экстравагантным, чем некоторые из простых греческих блюд. Наряду с блюдами из мусаки (внизу) и греческими блюдами из запеканки, известная нам сегодня пастицио является результатом украшений, добавленных в греческую кухню в начале 20-го века, когда кремовые соусы стали популярными.
-
Заполненное заварным кремом тесто Phyllo (Galaktoboureko)
Стив Аутрам / Getty Images
На греческом: γαλακτομπούρεκο, скажем: ghah-lahk-toh-BOO-reh-koh
Один из самых известных греческих десертов, наполненный заварным кремом, представляет собой восхитительное молоко и заварной крем из яиц, завернутый в тонкие листы из теста филло и выпеченный до золотисто-коричневого цвета. Это традиционный греческий сладкий напиток, пропитанный легким лимонным сиропом после выпечки. По-настоящему особенное блюдо.
-
Жареный греческий сыр (Саганаки)
Данита Делимонт / Getty Images
На греческом: σαγανάκι, скажи: сах-гхах-нах-ки
Быстрое и простое блюдо закусок, оригинальная греческая версия не пылает (с добавлением узо или бренди), но, безусловно, может быть - в лучших чикагских традициях, где эта версия возникла.
Сыр замачивают в муке и обжаривают до золотисто-коричневого цвета. Жареный греческий сыр традиционно подается с отжимом лимонного сока. Несколько сортов сыра хорошо работают при приготовлении саганаки , который получил свое название от сагани , традиционной сковороды с двумя ручками, в которой он сделан. Если вы не можете найти сагани , небольшая сковорода паэлья или даже маленькая чугунная сковорода, сработайте так же.
-
Греческий Деревенский Салат (Хориатики Салата)
Malcolm P Chapman / Getty Images
На греческом: χωριάτικη σαλάτα, скажи: хо-ри-йах-ти-ки-сах-лах-тах
Салаты с простым названием «Греческий деревенский салат» продаются по всему миру в греческих и не греческих ресторанах. Часто название «греческий» просто означает, что в смесь добавлено немного сыра фета и, возможно, некоторых оливок Каламата, но в этом традиционном рецепте наиболее примечательной особенностью является то, что нет никакого салата.
-
Запеканка из зеленой фасоли (Fassolakia Freska)
Брайан Хагивара / Getty Images
На греческом языке: φασολάκια φρέσκα, скажите: fah-soh-LAHK-yah FRES-kah
Как бы просто ни выглядел этот рецепт запеканки из зеленой фасоли, он быстро станет фаворитом семьи. Свежая зеленая фасоль, помидоры, травы и специи тушатся вместе достаточно долго, чтобы вкус соединился. В традиционной греческой диете, которая сильно подходит к блюдам без мяса, это любимое основное блюдо.
-
Сытный суп из фасоли (Fassolatha или Fassolada)
Дебби Смирнофф / Getty Images
На греческом: φασσολάδα, скажите: фах-ит-лах-тах
Согласно историкам еды, с древних греческих времен сытный суп из бобов был вокруг. Это национальное блюдо Греции, представляющее лучшие греческие способы приготовления пищи: бобовые, овощи, зелень и оливковое масло.
Это может быть сделано с томатным (красная версия) или лимонным соком (белая версия), и какой бы способ вы ни выбрали, кулинарная традиция предписывает, чтобы fassolatha подавался с хрустящим хлебом, сыром фета (кроме периода поста и периодов поста, когда употребление сыра ограничено).) и маслины.
-
Медовое печенье со специями (Меломакарона или Феникия)
Билл Бох / Getty Images
На греческом языке: melomakarona , μελομακάρονα, говорят: meh-loh-mah-KAH-roh-nah; Phoenikia , φοινίκια, скажи: гонорар-NEEK-да
Медовое печенье со специями (меломакароны, также называется феникией) , являются одним из самых известных печенье в Греции. Они любимые в течение всего года и рождественские традиции.
Этот рецепт призывает к оливковому маслу вместо масла или другого сокращения и создает восхитительное удовольствие. Печенье специй сделано с корицей и гвоздиками, впитанными в медовом сиропе, и обсыпанном семенами кунжута, грецкими орехами и корицей. И они исчезают так быстро, как вы можете их сделать.
-
Суп из чечевицы
Westend61 / Getty Images
На греческом: φακές σούπα, скажите: ФАХ-КЕС СОО-тьфу
Бобовые - важная часть греческой диеты, а суп из чечевицы - излюбленное блюдо, а также постное блюдо, употребляемое в постные периоды в греческой православной вере.
Используйте чечевицу по вашему выбору, но в Греции это традиционно делается с небольшими зелено-коричневыми чечевицами. Этот суп можно приготовить с помидорами или без.
-
Жареный ягненок с картофелем (Арни ме пататес)
Сара Даниэльссон / Getty Images
На греческом языке: αρνί με πατάτες, скажем: ar-NEE meh pah-TAH-tes
Ножка ягненка (с костями внутри или снаружи) и картофель, обжаренный вместе с ароматами чеснока, лимона и орегано, - это отличная еда для компании или особый случай. Этот жареный ягненок с картофельным рецептом легко приготовить, и вкус у него не из этого мира. Если вы никогда не готовили ягненка и / или картофель с лимонным соком, самое время попробовать. В Греции, где ягненок является самым важным мясом, это блюдо является любимым на Пасху и в праздничные дни.
-
Мусака с баклажанами (мусаки)
Tastyart Ltd Роб Уайт / Getty Images
На греческом: μουσακάς, скажите: му-сах-КАС
Традиционная греческая мусака с блюдами из баклажанов представляла собой слоеные запеканки из овощей и мяса. В начале 20-го века, когда кремовые соусы были введены в греческую кулинарию, к традиционным рецептам добавили густую верхушку бешамеля, создав, пожалуй, самое известное блюдо Греции, которое мы знаем сегодня.
Этот рецепт для мусаки является самым известным. Слои нарезанного баклажана, мясного соуса и сыра покрывают соусом бешамель. Подготовка может занять большую часть дня, а также почти каждый дюйм встречного пространства, но вкус божественный и хорошо замерзает.
Рецепт также включает ссылки на другие рецепты мусаки с использованием других овощей и даже вегетарианскую версию.
-
Манный пудинг (халва)
Стив Аутрам / Getty Images
На греческом: χαλβάς, скажите: hahl-VAS
Мы обожаем манный пудинг (halvas). Основные ингредиенты манной крупы (или фарины) и оливкового масла делают его высококалорийным выбором с самого начала, а затем добавление сахарного сиропа, орехов, изюма и меда только увеличивает количество калорий. С другой стороны, в нем нет яиц, молока или масла, так что, возможно, там есть какой-то баланс.
Этот рецепт для халвы , с орехами, медом и изюмом, является нашим любимым и включает ссылки на другие версии - даже версию с низким содержанием жира (хотя мы приносим извинения за вкус). Держите размер порции маленьким, и калории должны быть управляемыми.
-
Шашлык Шашлык (Сувлаки)
Ель / Линн Ливанос Атан
На греческом: σουβλάκι, скажите: soov-LAH-kee
Классическая уличная еда, еда для вечеринок и любимые на гриле шашлыки из мяса, птицы, рыбы, овощей и других продуктов легки, вкусны и, кажется, всегда исчезают так же быстро, как и готовятся. За столом размер кусочков может быть большим или маленьким, и, в зависимости от того, что шашлык, работают в качестве основного события или гарнира. В качестве уличной еды и закуски, маленькие кусочки шашлыка подаются «на палочке» (маленькие деревянные шашлычки) или завернутые в бутерброды из лаваша. За столом размер кусочков может быть большим или маленьким, и, в зависимости от того, что шашлык, работают в качестве основного события или гарнира.
-
Соленая треска с чесночным пюре (Bakaliaros me Skorthalia)
ac_bnphotos / Getty Images
На греческом языке: μπακαλιάρος με σκορδαλιά, скажем: Ба-Кахл-ЯХ-Рохс Мех Скор-Таль-ЯХ
Соленая треска с чесночным пюре ( бакаларос ) является любимым блюдом греческих домов, а также традицией в День независимости Греции. Есть несколько различных рецептов для skorthalia , чесночный спред, который традиционно подается с жареной треской, и тот, который нам нравится больше всего, сделан с картофелем, в результате чего получается лучшее чесночное пюре из всех!
Соленую треску можно купить в сухих соленых плитах, которые необходимо вымачивать для удаления консервирующей соли, а также можно найти уже опресненными в разделе замороженных продуктов на многих рынках. При покупке замороженной версии обязательно поищите слово «опресненный» на упаковке. Свежая треска имеет совсем другой вкус.
-
Жареное мясо гриль-гриль (гироскоп)
Фотосток Израиль / Getty Images
На греческом: γύρο, скажите: YEE-roh
Нарезанное жареным на гриле мясо не так классично, как любимая и довольно известная уличная (фаст-фуд) еда. Продается на тротуарных стендах по всей Греции, конус для мяса, приготовленный на гриле, приготовленный на гриле, тонко нарезанный, положить в лаваш, а также в качестве основного блюда с теми же ингредиентами, которые используются в сэндвиче на стороне (йогурт или цацики, помидоры, лук, картофель фри и лаваш на гриле).
Слово « гироскоп» означает «поворот» или «революция», и это именно то, что делает этот сказочный мясной конус во время приготовления.
Гироскоп может быть сделан с различным мясом и птицей (целыми ломтиками или молотыми), но этот рецепт для домашнего гироскопа свинины, вероятно, фаворит в Греции. Ключ к воссозданию подлинного вкуса дома - в специях.
-
Шпинатный пирог с сыром (Спанакопита или Спанакотыропита)
Джонатан Биласки / Light Imaging / Getty Images
На греческом: σπανακόπιτα, скажем: spah-nah-KO-pee-tah
Хотя это блюдо широко известно как спанакопита (шпинатный пирог с сыром), полное название - спанакотыропита - спанаки - это шпинат, тири - сыр, а пита - пирог. Сложите все это вместе, и вы получите шпинат и пирог с сыром, но это довольно глоток, поэтому обе версии - с сыром и без него - часто называют более коротким названием: спанакопита .
Этот рецепт составляет 20 кусков хорошего размера. Накануне вечером потратьте несколько минут, чтобы приготовить шпинат и лук. Слейте воду на ночь и, как только вы начнете готовить лаваш, потребуется несколько минут, чтобы собрать и около 25 минут, чтобы испечь. В рецепте есть ссылка на пошаговые фото. Побалуйте себя этим классическим греческим блюдом в качестве блюд для вечеринок, закусок, гарниров или основных блюд.
-
Фаршированные виноградные листья (Dolmathes или Dolmades)
Gulfimages / Getty Images
На греческом: ντολμάδες, скажите: dohl-MAH-thes
Фаршированные виноградные листья - любимая закуска и мезе , а также одно из самых традиционных греческих блюд. Их также можно подавать в качестве гарнира.
Начинки могут включать мясо, хотя некоторые из самых вкусных наполнены смесью риса и трав, и можно использовать листья почти всех сортов винограда.
Рецепты содержат ссылки на фотоуроки, показывающие, как заполнять и закатывать листья - как для начинающих, так и для более продвинутых поваров.
-
Фаршированные овощи (Лаханика Емиста)
Джон Уитакер / Getty Images
На греческом языке: λαχανικά γεμιστά, скажите: lah-hah-nee-KAH yeh-mee-STAH
Если это овощ, который может содержать фарш, скорее всего, есть греческий рецепт. Фаршированные овощи включают такие фавориты, как помидоры, цуккини, перец и баклажаны, а картофель тоже хорошо подойдет.
Начинки могут включать мясо или быть без мяса, а разнообразие трав бесконечно. Творчество это правило!
-
Сахарное миндальное печенье (курабиетес или курабиедес)
PatD Photography / FOAP / Getty Images
На греческом: κουραμπιέδες, скажите: koo-rahm-bee-YEH-thes
Превосходное печенье для торжеств и любимое на свадьбах и крещениях из-за белого цвета сахарное миндальное печенье (kourabiethes) - это печенье песочного типа, загруженное жареным миндалем, а затем посыпанное более чем щедрой порцией сахара кондитера. Рецепт включает в себя ссылки на другие версии, а также фотоурок, показывающий процесс.
-
Сладкий Яичный Хлеб (Цоуреки)
Стив Аутрам / Getty Images
На греческом: τσουρέκι, скажите: tsoo-REH-kee
Сладкий яичный хлеб (цуреки) может быть известен как пасхальная традиция, когда он украшен красными яйцами, но это восхитительный сладкий хлеб, который часто подают в качестве десерта, завтрака или закуски.
Tsoureki - сладкий яичный хлеб, и этот рецепт проще, чем другие версии, потому что он не требует некоторых труднодоступных ингредиентов в более традиционных хлебах - и дает восхитительный результат.
