Райан Хеффернан / Getty Images
Сбрасывание устриц - трудная задача, которая дает восхитительные результаты. Для некоторых людей сырые устрицы являются уникальным деликатесом, и поскольку работа по устранению устриц - трудоемкий и практичный навык, лучше всего их оставить профессионалам в ресторане или баре с сыром. Более простой способ приготовления устриц в домашних условиях - это гриль на открытом гриле. Хотя существует небольшой риск взрыва устрицы на гриле, крышка гриля и предостережение обычно могут предотвратить любые неудачи. Жареные устрицы легко есть, а гриль придает устрицы слегка копченый вкус.
Этот метод работает с любым типом устриц, но супер маленькие олимпиады, кумамото или другие тихоокеанские устрицы могут потеряться через решетку для приготовления пищи. Если вы планируете приготовить на гриле особенно маленькие устрицы, лучше всего положить кусочек фольги с несколькими пробитыми отверстиями на гриле. Это предотвратит потерю устриц в решетке гриля.
Как приготовить устрицы на гриле
Эти простые шаги позволят вам приготовить на гриле столько устриц, сколько вы сможете собрать и уместить на своем гриле:
- Начните с гриля с горячим газом или углем (вы должны быть в состоянии удерживать руку на расстоянии около дюйма над решеткой для приготовления пищи всего за несколько секунд, прежде чем снимать ее с огня), а также свежими устрицами. решетка для приготовления пищи. Закройте гриль и варите, пока устрицы не откроют свои раковины и не станут непрозрачными и приготовленными, но еще не высохшими. Это займет около 5 минут для небольших устриц и еще несколько минут для более крупных. Обратите внимание, что большинство приготовленных устриц раскроют свои раковины только немного. Будет легко снять верхнюю раковину, но они не откроются так, как приготовленные мидии и моллюски. Используйте щипцы или сверхпрочную духовку или рукавицы для гриля, чтобы удалить устрицы с гриля. Снимите верхнюю раковину (будет очень жарко) и, для легкой еды, проведите острым ножом вдоль внутренней части нижней раковины, чтобы освободить устрицу от раковины.
Как подавать
Подавать устрицы горячими или теплыми. Вы можете добавить к ним немного масла, сложного масла, любимого соуса для барбекю или чего-нибудь вкусного и немного другого, например, ложку песто. Если вы добавляете соус, обязательно предоставьте салфетки, так как это сочные угощения. Будьте осторожны со своими посетителями, чтобы раковины были очень горячими, особенно если вы подаете их прямо с гриля.
