Андреас фон Айнзидель / Getty Images
Представьте, что яркий темный аромат спелого лета поднимет вам настроение в темные зимние дни. Замораживание помидоров не только супер просто, это также невероятный способ сохранить их свежий томатный аромат, чтобы наслаждаться после окончания томатного сезона. Существует два основных способа замораживания помидоров: один для замораживания меньшего количества фруктов и один для замораживания многих за один раз. Оба включают просто положить фрукты в морозильную камеру. Как только помидоры заморожены, шкуры не годятся для еды; Вы можете удалить их до или после замораживания.
Как заморозить немного помидоров
Этот метод работает для замораживания одного помидора до такого количества, которое поместится в один слой в закрывающийся пластиковый пакет. Поместите помидоры в один слой внутри пакета. Запечатайте сумку до конца, затем высосите как можно больше воздуха - вы можете использовать соломинку, если хотите. Запечатайте пакет и положите его в морозильную камеру, расположив так, чтобы помидоры не сдавились и остались в один слой. Дайте помидорам полностью замерзнуть, прежде чем перемещать пакет. Как только они замерзнут, их можно сгруппировать, чтобы они занимали меньше места.
Вы можете также использовать эту же технику, чтобы заморозить дополнительные фрукты по одному во время томатного сезона. Держите в морозильнике менее чем полный пакет замороженных помидоров и просто добавляйте помидоры, которые вы не можете съесть достаточно быстро, добавляя больше, когда они попадают на кухню, но не съедаются. Просто не забудьте заморозить новые фрукты в один слой.
Как заморозить много помидоров одновременно
Чтобы помидоры замерзли настолько быстро и равномерно, насколько это возможно, поместите помидоры в один слой на противень и поместите их в морозильную камеру на несколько часов, чтобы они заморозились, а затем поместите их в пакеты. Как и в случае с сумкой, удалите как можно больше воздуха из сумки, прежде чем запечатать ее, чтобы обеспечить ее свежесть.
Нужно ли готовить помидоры к заморозке?
Обратите внимание, что нет необходимости очищать помидоры перед их замораживанием - кожура соскользнет сразу после замораживания. Однако, если вы хотите очистить помидоры перед замораживанием, вы, безусловно, можете. Точно так же, если вы хотите разрезать помидоры пополам и удалить семена, вы можете, но вам, конечно, это не нужно. Это действительно вопрос выполнения работы сейчас или позже.
Некоторые домашние повара считают, что помидоры, которые были очищены от кожуры и удалены до замораживания, сохраняют немного лучшую текстуру. Разница, однако, достаточно незначительна для того, чтобы продолжать дело, просто замораживая их целиком и обрабатывая потом любую кожуру или семена, в зависимости от того, как вы в конечном итоге их используете.
Как использовать замороженные помидоры
В то время как замороженные помидоры сохранят отличный свежий томатный аромат, их текстура будет слишком скомпрометирована для использования в сыром виде. Другими словами, салат Капрезе не лучший план. Лучший способ использовать замороженные помидоры - добавить их в любой рецепт, который требует приготовления или обработки свежих помидоров, таких как томатный соус, томатный суп или томатное пюре. Вы также можете добавить замороженные помидоры непосредственно к другим типам супов и тушеных блюд для придания цвета и вкуса или использовать их для перца чили или сальсы.
