Адель Бекефи / Getty Images
Сладкую питательную морковь легко выращивать в домашнем саду, и она хорошо замораживается либо частично приготовленной (бланшированной), либо полностью приготовленной.
Морковь не только вкусна в качестве гарнира, но и является важным ингредиентом классического сухаря, который обычно представляет собой сочетание рубленого сельдерея, лука и моркови. Их также можно найти во многих блюдах, от запеканок и супов до рагу, соусов и тушеного мяса.
Как приготовиться
Снимите верхушки с моркови и очистите. Морковь нарезать ломтиками или порезать кубиками или оставить морковку целой. Промыть в дуршлаге под холодной проточной водой.
Как бланшировать (частично готовить)
- Доведите до кипения большую кастрюлю с 1 галлоном воды. Заполните большую миску или кастрюлю со льдом и водой и отложите. Положите 1 фунт моркови в проволочную корзину для паров, если она у вас есть. Когда вода полностью закипит, опустите корзину для варки в воду или добавьте морковь. к воде. Начните отсчет времени бланширования, когда вода полностью закипит. Время бланширования: нарезанная или нарезанная кубиками морковь: 2 минуты. Маленькая целая (детская) морковь: 5 минут. Поднимите корзину из воды или используйте большую выдолбленную ложку, чтобы извлечь морковь; немедленно погрузите их в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
Как полностью готовить
- Снимите верхушки с моркови и очистите их. Нарезать, нарезать кубиками или разрезать их на полоски. Или оставьте детскую (очень маленькую) морковь целой. В средней кастрюле доведите до кипения небольшое количество воды. Добавить 1 фунт моркови, накрыть кастрюлю и начать отсчет времени. Время приготовления: нарезанные кубиками 1/4 дюйма или ломтиками: от 8 до 9 минут. Стрипы: от 5 до 6 минут. Морковь для ребенка: от 8 до 10 минут.
Инструкции по заморозке
Бланшированная морковь
- Когда бланшированная морковь полностью охладится, слейте ее и перенесите в заморозочные пакеты с застежкой-молнией, удалив из пакетов как можно больше воздуха. Если у вас есть система вакуумного уплотнения, используйте это. Морковь намного дольше будет храниться в морозильной камере, если она запечатана в вакууме. Если вы заморозите их в контейнерах, оставьте 1 дюйм свободного пространства. В контейнерах с узким горлом оставьте около 2 дюймов свободного пространства. Это особенно важно, если вы используете стеклянные контейнеры, потому что они сломаются, если моркови не хватит места для расширения. Пометьте и датируйте мешки или контейнеры и заморозьте на срок до 12 месяцев.
Вареная морковь
- Тщательно высушите морковь и заморозьте в пакетах или контейнерах, следуя инструкциям по замораживанию бланшированной моркови. В качестве альтернативы, вы можете быстро заморозить их, особенно если вы используете вакуумную систему герметизации. Чтобы быстро заморозить их, выложите морковь на противень и положите в морозильник. Удалите замороженную морковь и заморозьте с помощью вакуумной системы запечатывания или в мешках или контейнерах, следуя инструкциям заморозки выше.
