Диана Раттрей / Ель
Брюссельская капуста, член семейства капустных, является простым и экономичным овощем для выращивания в домашнем саду. Каждое растение может дать до 3 фунтов ростков в течение всего вегетационного периода. Как и большинство овощей, брюссельская капуста прекрасно замерзает, поэтому вы можете наслаждаться ими в течение всего года.
Маленькие капустные побеги растут на стебле. Вы можете даже найти их проданными на стебле осенью, зимой или ранней весной. Если они на стебле, они будут более свежими, более ароматными и влажными. Вы можете даже жарить их, выслеживать и все такое, а затем отрезать их, чтобы поесть или заморозить.
Замораживание бланшированной брюссельской капусты
Самый распространенный способ заморозки брюссельской капусты - сначала побледнить ее. Фунт свежих, урезанных брюссельской капусты даст около 1 1/2 пинты замороженного.
- Выберите твердые, компактные ростки от 1 до 2 дюймов в диаметре. Ищите любые признаки повреждения насекомыми. Обрежьте и выбросьте конец корня и любые грубые, пожелтевшие или поврежденные внешние листья. Вымойте под холодной проточной водой. Если вы подозреваете насекомых, замочите ростки примерно на 1 час в холодной воде с 1 столовой ложкой соли на галлон. Соль вытеснит насекомых или червей, которые могут прятаться в листьях. Заполните большую миску льдом и водой; отложите в сторону. Доведите воду до кипения на сильном огне. Время разветвления зависит от размера головок, поэтому рассортируйте и разделите побеги по размерам. Добавьте ростки в кипящую воду, сначала побольше. Бланшируйте большие ростки в течение 5 минут, средние ростки - в течение 4 минут, а небольшие ростки - в течение 3 минут. Вы можете приготовить их большими, средними и маленькими партиями или добавить средние после того, как большие приготовят в течение 1 минуты, а затем добавить маленькие через 2 минуты. Продолжайте кипятить в течение 3 минут. Немедленно погрузите бланшированные ростки в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Дайте им полностью остыть. Расстелите ростки в один слой на большом выпеченном листе и вытрите насухо. Замораживайте ростки примерно на 1 час. Переложите замороженные ростки в морозильные пакеты или контейнеры и выжмите как можно больше воздуха. Вакуумная система уплотнения является отличным вложением, особенно если вы много заморозите. Пометьте контейнеры или пакеты с именем и датой и заморозьте брюссельскую капусту на срок до 12 месяцев.
Чтобы приготовить замороженные ростки, залейте заправленной водой кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте в течение 10-15 минут или до готовности. Вы также можете приготовить вареную брюссельскую капусту с тушеными помидорами или приготовить ее в гратене со сливками и сыром.
Жареная брюссельская капуста
Жареные брюссельские капусты очень вкусные, и вы можете запечатлеть этот вкус перед тем, как заморозить овощ. Когда вы будете готовы поставить их на обеденный стол, разогревать жареные брюссельские капусты можно быстро и легко.
- Обрежьте и очистите брюссельскую капусту, следуя первым двум шагам, описанным выше. Разогрейте духовку до 400 F (200 C / Газ 6). В брюссельскую капусту добавьте около 2 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима на каждый фунт капусты. Разложите капусту в Один слой в желе или противень для выпечки. Обжаривайте около 40 минут или до готовности, часто встряхивая сковороду, чтобы перевернуть ростки. Снимите на решетку и дайте росткам полностью остыть. Переложите охлажденные ростки в закрывающиеся пакеты или контейнеры для заморозки. Этикетка с названием и датой; заморозить жареные ростки на срок до 12 месяцев.
Чтобы приготовить, жарьте на сковороде или сковороде в оливковом масле или масле до готовности или нагревания в микроволновой печи. Смешайте с 1 столовой ложкой лимонного сока, если хотите.
Как идеально обжарить брюссельскую капусту
