Ян Сонг Тан / EyeEm / Getty Images
Капуста, хотя обычно считается холодным или холодным овощем, доступна круглый год, что позволяет вам легко забрать ее и включить в свое меню. Если вы ищете закуску, гарнир или просто перекус, каждый тип капусты - красная, зеленая, савойская, бок чой - предлагает немного другой вкус и текстуру, так что не бойтесь экспериментировать.
Следуя нескольким советам по приготовлению пищи и презентациям, капуста может стать любимой в вашем доме.
Советы по выбору капусты
При выборе капусты в магазине нужно помнить несколько вещей. Ищите головки с множеством наружных листьев и проверяйте дно, чтобы убедиться, что листья не отрываются от стебля. Красная или зеленая капуста должна быть плотно уплотнена, а когда вы поднимаете ее, она должна чувствовать себя тяжелее, чем кажется. Для более капустных видов капусты, таких как bok choy или напа, выбирайте зеленую капусту с твердыми стеблями.
Поскольку капуста может содержать вредителей, спрятанных в листьях, важно вымыть капусту, прежде чем использовать ее в сыром или вареном виде. Запустите капусту под прохладной водой, прежде чем начинать свой любимый рецепт, просто чтобы быть в безопасности.
Методы приготовления
Капусту можно готовить на пару, запекать, тушить, тушить или фаршировать. Многие повара предпочитают срезать горькую белую сердцевину капусты перед измельчением или готовкой. Если вам нужны целые листья, вам будет легче их отделить, если вы заправите капусту и погрузите голову в кипящую воду на 1 минуту. Хорошо истощите, промокните насухо, и продолжите отделять листья. Повторите по мере необходимости ближе к центру капусты.
Капуста прекрасно сочетается с травами, такими как семена сельдерея, горчицы, мускатного ореха, пикантных, эстрагон, чеснок, тмин, укроп, черный перец и тимьян. Вы также можете смешать его с вареной свининой, ветчиной или колбасой, чтобы приготовить французскую капусту . Это также основа для квашеной капусты и капусты. Вы даже можете съесть свою капусту сырой в качестве закуски.
Как правило, допускается 1/4 фунта вареной капусты на порцию. Средняя кочан капусты составляет около 2 фунтов. Если вы нарежете и нарежете кубиками капусту, 1 фунт сырого овоща превратится в 2 приготовленные чашки.
Варианты обслуживания и сопряжения
При планировании меню, которое включает капусту, рассмотрите овощи, такие как картофель, лук-порей, лук и морковь, поскольку они являются хорошими компаньонами. Капуста также прекрасно сочетается с солониной, беконом и колбасой.
Капуста может сделать привлекательную презентацию, когда она используется в сыром виде. Вы можете использовать красные или фиолетовые листья капусты, чтобы держать гарниры или салаты на тарелке для привлекательного и красочного акцента. Головки капусты могут быть выдолблены и использованы в качестве подающих контейнеров для холодных соусов и спредов. Красные и пурпурные кочаны также являются отличными центральными элементами.
Пищевые преимущества
Хотя вы не обязательно найдете капусту в списке как синоним здоровой пищи, возможно, вам следует. Этот овощ является отличным источником витамина С и витамина К, а также магния, марганца и фолата. Капуста также содержит фитохимические вещества, которые, как полагают, помогают защитить от рака молочной железы, толстой кишки и простаты, а также могут помочь снизить уровень ЛПНП, иначе известный как «плохой холестерин».
