Ель / Юлия Хартбек
- Итого: 10 часов 35 минут
- Приготовление: 10 часов 30 минут
- Повар: 5 минут
- Выход: 4 пиццы (от 10 до 15 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 136 | Калории |
| 10г | Жир |
| 6g | Углеводы |
| 6g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4 пиццы (от 10 до 15 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 136 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 10 г | 13% |
| Насыщенный жир 4 г | 20% |
| Холестерин 19 мг | 6% |
| Натрий 558 мг | 24% |
| Всего углеводов 6 г | 2% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 6 г | |
| Кальций 154 мг | 12% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Хотя вы, возможно, не сможете сделать по-настоящему аутентичную неаполитанскую пиццу дома без дровяной печи, этот рецепт подберет вас довольно близко.
Обязательно используйте высококачественные ингредиенты для достижения наилучших результатов. А если вы захотите добавить больше начинки, вы можете попробовать этот рецепт пиццы с песто и белой фасолью - настоящая неаполитанская пицца имеет только этот простой томатный соус, свежий сыр моцарелла и свежий базилик. Но все равно вкусно!
Ингредиенты
- Для теста:
- 4 стакана итальянской муки типо "00" (или хлебная мука, плюс дополнительное для приготовления теста)
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
- 1 1/2 стакана воды
- Кулинарный спрей (или оливковое масло, чтобы покрыть контейнеры)
- Для соуса:
- 1 (14 унций) можно целых очищенных итальянских помидоров (предпочтительно Сан-Марцано)
- Для начинки:
- 12 унций свежей моцареллы из буйволиного молока (или свежей моцареллы из коровьего молока ( fior di latte ), нарезанной на ломтики 1/4 дюйма или порванной на мелкие кусочки)
- Горсть листьев базилика
- 4 столовые ложки оливкового масла
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, эта пицца разбита на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и выпечку.
Сделать тесто
Соберите ингредиенты.
Ель / Юлия Хартбек
Смешайте муку, соль и дрожжи в чаше миксера, оснащенного насадкой для крюка для теста. Смешайте, чтобы объединить.
Ель / Юлия Хартбек
Добавьте воду и перемешайте, чтобы объединить.
Ель / Юлия Хартбек
Затем замесить тесто на низкой скорости в течение 10 минут. Смесь должна объединиться в единую массу, которая едва прилипает к дну чаши при замешивании. Если тесто прилипает, добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз в миксер, пока он работает, до тех пор, пока масса не прилипнет к миске. Если смесь слишком сухая, добавьте воду по 1 столовой ложке за раз в работающий миксер.
Ель / Юлия Хартбек
Плотно накрыть миску полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник не менее 8 часов. Это может быть охлаждено до 72 часов.
Ель / Юлия Хартбек
Когда будете готовы к приготовлению пиццы, перенесите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на четыре четных части.
Ель / Юлия Хартбек
Смажьте четыре небольших контейнера или миски антипригарным разбрызгивателем или оливковым маслом.
Ель / Юлия Хартбек
Руки мукой, сформируйте каждую секцию в шар.
Ель / Юлия Хартбек
Поместите один шарик теста в каждый контейнер или миску с покрытием. Слегка обрызгайте верхнюю часть каждого шарика теста антипригарным разбрызгивателем или нанесите оливковое масло.
Ель / Юлия Хартбек
Тщательно закройте каждый контейнер или миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре в течение 2 часов. Каждый шарик теста должен удвоиться в объеме.
Ель / Юлия Хартбек
Сделать соус
Соберите ингредиенты.
Ель / Юлия Хартбек
Приготовьте соус, проталкивая помидоры через пищевую мельницу или просто пульсируя в кухонном комбайне, пока не образуется жидкая масса.
Ель / Юлия Хартбек
Нагрейте духовку по крайней мере до 475 F, выше, если ваша духовка позволяет. Если вы используете камень для пиццы, поместите его в духовку, чтобы нагреть.
Ель / Юлия Хартбек
Собрать пиццы
Соберите ингредиенты.
Ель / Юлия Хартбек
На хорошо посыпанную мукой поверхность вытяните каждый шарик теста в 10-дюймовый круг. Используйте посыпанную мукой скалку, если вам это нужно. Не беспокойтесь, что тесто будет идеальным кругом!
Ель / Юлия Хартбек
Поместите один раскатанный кусок теста на слегка посыпанную мукой пиццу, осторожно встряхните, чтобы тесто не прилипало.
Ель / Юлия Хартбек
Распределите около 1/3 чашки соуса по тесту, оставив около 1/2 дюйма без соуса.
Ель / Юлия Хартбек
Залить соусом четверть ломтиков моцареллы. Сорвите сверху несколько листьев базилика (по вкусу) и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла. Вы также можете добавить базилик и оливковое масло после приготовления пиццы.
Ель / Юлия Хартбек
Перенос пиццы с кожуры на горячий камень.
Ель / Юлия Хартбек
Выпекать около 5-7 минут, пока сыр не станет пузыристым, а местами обгореть.
Ель / Юлия Хартбек
Повторите с оставшимися шариками теста и ингредиентами.
Ель / Юлия Хартбек
Чаевые
- Попробуйте приготовить эту пиццу дважды - один раз из итальянской муки "00" и один раз из хлебной муки и посмотрите, сможете ли вы почувствовать разницу.
Теги рецепта:
- Тесто для пиццы
- ужин
- итальянский
- обратно в школу
