Стюарт Уэст / Дорлинг Киндерсли / Getty Images
Греческий язык может быть пугающим, и вы встретите немало в традиционных греческих кулинарных приемах. Иностранные слова и фразы могут создать впечатление, что приготовление блюд просто должно быть сложным. Фактически, греческие продукты готовятся с использованием основных методов приготовления: они, как правило, жареные, панированные, тушеные, тушеные, вареные, тушеные, тушеные, запеченные, жареные, жареные на гриле, вареные, маринованные, пюре или консервированные. Греческая еда, как правило, не включает курение в домашней кухне.
Греческие методы приготовления пищи на плите
Капама означает запеканку из мяса или птицы в сладком и остром томатном соусе. Это καπαμά по-гречески, и это произносится как kah-pah-MAH. Что если томатный соус не сладкий или острый? Тогда запеканка из мяса или птицы будет kokkinisto или κοκκινιστό, произносится как koh-kee-nee-STOH .
Если кастрюля на плите вегетарианская - без мяса с бобовыми и / или рисом и приготовленная на оливковом масле, то это латера или ладера, произносится как lah-theh-RAH. Это λαδερά по-гречески.
Запеканка на плите может быть совершенно общей, ее название не дает никаких намеков на ее ингредиенты. Это плаки или πλακί, обычная запеканка из духовки. Это произносится как ПЛА-КИ .
Есть множество вещей, которые вы можете приготовить на плите - вы, конечно, не ограничены запеканками. Поза (ποσέ) означает пашот. Это произносится по-за . Stifatho или stifado (στιφάδο, произносится « stee-FAH-thoh» ) означает, что блюдо тушеное с большим количеством жемчужного лука, а yahni означает тушеное мясо в стиле рагу. Это написано γιαχνί по-гречески, произносится Yah-HNEE .
Методы жарки на плите
Pane - πανέ и произносится « pay-NAH» - означает, что блюдо одновременно панированное и жареное. Тиганита указывает, что пищу нужно жарить на сковороде. Это происходит от tigani , греческое слово для неглубокой сковороды. Написано по-гречески, это τηγανητά, произносится как tee-ghah-nee-TAH .
Соте легко запомнить - это греческое слово sautéed, и оно произносится почти так же, как французский. Греческое слово для этого - σοτέ.
Слово skharas означает, что что-то приготовлено на гриле, σχςρας по-гречески и произносится как SKHAH-rahss . Это не должно быть перепутано со sti skhara, что означает "на гриле".
Рецепты Духовки
Ogkraten также может быть легко запоминающимся - это греческая версия «au gratin», запеченная с соусом бешамель и посыпанным сыром. На греческом языке это ογκρατέν, и это произносится как о-гра-TEN , также похожий на французский термин. Псито означает жареная - ψητό, произносится псе-TOH .
Sto fourno может означать либо запеченный, либо жареный в духовке. Это буквально означает «в духовке». В переводе с греческого это στο φούρνο, произносится как Stoh FOOR-no .
Другие методы приготовления
Poure означает пюре или пюре по-гречески. Это написано πουρέ и объявлено плохим лучом.
Toursi (τουρσί, произносится как toor-SEE ) означает маринованные.
Конечно, есть и другие термины - столько же, сколько и способов приготовления пищи. Некоторые из них различаются по региональным диалектам, но это основы. Запомните несколько ваших любимых способов приготовления и отправляйтесь на кухню.
