Ель
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 4 порции
Вареная зелень, или Орта враста (HOR-tah vrah-STAH), является основным продуктом любой греческой семьи. Их легко приготовить, и когда вы оденете немного оливкового масла и лимона, вы действительно насладитесь чистым, чистым вкусом.
Как и шпинат, отваренная зелень увядает и уменьшается при приготовлении до доли от первоначального количества. Таким образом, это может показаться довольно большим, но для четырех достаточных порций вам понадобится примерно три фунта зелени. Этот рецепт требует вьющегося эндивия, который часто путают с цикорием (потому что они двоюродные братья), но оба хороши в этом блюде, так что не беспокойтесь, если вы покупаете один вместо другого. Вы найдете эндивий, проданный в виде головы, в форме сердца, с не совсем белым центром, окруженным кружевными зелеными листьями, которые скручиваются в конце. Имеет приятный горький вкус.
Ингредиенты
- 3 фунта кудрявой эндивий (или любой зеленый лист по вашему выбору, например, цикорий или мангольд)
- 1 стакан белого уксуса (для добавления в воду для замачивания)
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 лимон (сок)
- Солить по вкусу)
- Перец (по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Тщательно вымойте зелень перед приготовлением и обрежьте грубые стебли. Откажитесь от любых коричневых листьев.
Ель
Замочите зелень в чистой раковине с большим количеством воды и около чашки белого уксуса. Любой песок или остатки упадут на дно раковины, а зелень будет плавать на вершине.
Ель
Уберите зелень в дуршлаг, прежде чем сливать воду.
Ель
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте в воду столовую ложку соли. Осторожно погрузите зелень в кастрюлю и варите около 20 минут или до тех пор, пока самые толстые части стеблей не станут мягкими. Будьте осторожны, чтобы не закипеть.
Ель
Слейте воду в дуршлаг и поместите в миску.
Ель
Заправить оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем по вкусу.
Ель
Вы можете подавать зелень в тепле или при комнатной температуре.
Ель
Теги рецепта:
- зелень
- Гарнир
- греческий
- партия
