Корейская кухня развивалась в течение последних многих веков. Происходя из древних сельскохозяйственных и кочевых традиций на Корейском полуострове и в южной Маньчжурии, корейская кухня развивалась благодаря сложному взаимодействию естественной среды и различных культурных тенденций. Ингредиенты и блюда варьируются в зависимости от провинции, но многие региональные блюда стали национальными, а блюда, которые когда-то были местными, распространялись по-разному по всей стране.
-
Корейская кухня
Генри Хёнгра Ким / Getty Images
Корейская кухня в основном основана на рисе, овощах и мясе. Традиционные корейские блюда отмечены рядом гарниров, которые сопровождают приготовленный на пару мелкозернистый рис. Обычно используемые ингредиенты включают кунжутное масло, тоджанг (ферментированная паста из бобов), соевый соус, соль, чеснок, имбирь, перцевые хлопья, гочуджан (ферментированная паста из красного чили) и капуста.
Кимчи (острая маринованная капуста) почти всегда подается при каждом приеме пищи. Есть бесконечные варианты кимчи с региональными вариациями, и его подают в качестве гарнира или готовят в супах и блюдах из риса. Корейцы традиционно делают достаточно кимчи на весь зимний сезон, поскольку ферментированные продукты могут храниться в течение нескольких лет.
-
Традиционный полный корейский завтрак
Ель / Наоми Иматоме
Типичный корейский завтрак не сильно отличается от других блюд дня, за исключением, может быть, немного более легкой (или с меньшим количеством банчан или гарниров). Рис, небольшая миска супа или рагу и любое количество банчан обычно составляют первую трапезу дня.
Поскольку традиционный корейский завтрак состоит из риса, супа, мяса и полного ассортимента гарниров, этот завтрак включает в себя короткие ребрышки на гриле (галби), острый салат из морепродуктов, рис из ростков фасоли (конгнамул баб), острую тушеную рыбу, суп из холодных огурцов (oi naengguk), закаленный келп, и кимчи из редьки (moo saengchae).
-
Корейский завтрак с яйцом и тофу
Ель / Наоми Иматоме
Этот корейский завтрак включает в себя овощной омлет, тофу с приправленным соевым соусом, рис, приготовленный с красной и черной фасолью, редьку кимчи (кактуги) и корейский салат из капусты.
-
Корейский завтрак сэндвич с яйцом
Ель / Наоми Иматоме
Этот бутерброд с корейским завтраком, продаваемый уличными торговцами в городах, обычно называют tost-u (тост) или gaeran tost-u (тост с яйцом). Он не сильно отличается от американского сэндвича с яйцом, но добавление капусты и обильное присыпка коричневого сахара делают его уникальным корейским.
-
Корейский завтрак с фруктами, хлебом и яйцами
Ель / Наоми Иматоме
Корейцы любят яйца, и их можно подавать в любое время дня. Этот корейский завтрак в западном стиле состоит из яичницы, фруктов, белого хлеба в японском стиле из корейской пекарни и местного клубничного масла.
Хотя традиционно не существует отдельной категории «блюд на завтрак», как в Америке, сейчас корейцы довольно часто едят на завтрак западные продукты, такие как хлопья, хлеб или выпечка.
