Охлажденный удон с тертым горным ямсом (хияси ямакаке удон).
Джуди Унг
- Итого: 13 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 3 минуты
- Выход: 1 порция
Хияси ямакаке удон или охлажденная лапша удон с сырым тертым японским горным ямсом (также известным как нагаймо или ямаймо) - это традиционное японское блюдо из лапши, которое часто подают в теплую погоду или в жаркие летние месяцы.
Это довольно простое блюдо, в котором лапша удон готовится, охлаждается, а затем подается с щедрой порцией свежего тертого японского горного ямса (нагаймо или ямаймо). Это блюдо отлично подходит для легкого обеда или ужина.
Ингредиенты
- 1 пакет замороженной лапши сануки удон
- 1 чашка кубиков льда
- 1 чашка японского горного ямса (нагаймо или ямаймо, сырые и тертые)
- 1 стакан приготовленного соуса с лапшой удон (цую)
- 1 столовая ложка зеленого лука (тонко нарезанный)
- 1 столовая ложка Kizami nori (тонко нарезанные сушеные водоросли)
- Опционально: 1/2 столовой ложки тертой дайконской редьки
- Дополнительно: 1/2 чайной ложки васаби (японский хрен)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Вскипятить воду, добавить 1 блок замороженной лапши удон и варить 3 минуты. (Поскольку они предварительно приготовлены, варите их только до тех пор, пока они не прогреются и не подадут.)
Слейте лапшу удон в дуршлаг, промойте холодной водой.
Добавьте кубики льда в дуршлаг с лапшой удон, чтобы охладить лапшу. Они очень освежают, когда подают ледяной, особенно в теплую погоду. Отложите лапшу в сторону, чтобы вода из кубиков льда стекала.
Удалите грубую внешнюю оболочку ямаймо. (Используйте овощечистку, но снимайте только столько, сколько вы будете использовать. Она лучше хранится в холодильнике, если она не очищена. Кроме того, ее легче натереть, если у вас есть некоторая грубая кожура, чтобы захватить ее сверху.)
Используйте хорошую старомодную терку для терки ямаймо.
Переложить лапшу в глубокую посуду или миску.
Налейте тертую ямаймо по охлажденной лапше удон.
Мелко нарезать зеленый лук. Украсьте ямакаке удон зеленым луком, ниндзами кизами (тонко нарезанные сушеные водоросли), тертую японскую редьку дайкон (по желанию) и васаби (по желанию).
Подавать соус лапши удон (цую) на боку. Непосредственно перед подачей налейте соус на лапшу ямакаке и удон и наслаждайтесь.
подсказки
- Используйте замороженную лапшу сануки удон для достижения наилучших результатов. Замороженная лапша готовится очень быстро, и ее текстура - al dente. Используйте кубики льда, чтобы быстро охладить лапшу. Используйте традиционную терку, чтобы натереть ямаймо. Он работает лучше, чем кухонный комбайн, так как оставляет небольшие порции. Для быстрого и легкого обеда или ужина используйте готовый соус из лапши удон, приготовленный заранее и доступный для покупки в японских продуктовых магазинах. Вы также можете сделать домашний соус для окунания с лапшой.
Теги рецепта:
- лапша
- ужин
- Японский
- семейный ужин
