Mr.TinDC / Flickr / CC BY-ND 2.0
Hefeweizen является оригинальным пшеничным пивом и остается одним из самых известных среди многих стилей пива, доступных на рынке. Он возник в Германии и является хрустящим пивом, которое можно пить в летние месяцы. Вы можете легко распознать его как мутный бледный напиток, который оставляет много дрожжей в пустом стакане.
Что такое Hefeweizen?
Hefeweizen (произносится как hay-fuh-veyt-ssenn, а не haffie-vi-zon ) - более популярное среди американцев слово, которое немцы называют weissbier или weizenbier . Этот стиль предшествует лагерам и бледным элям. Weissbier, что означает «белое пиво», первоначально использовался для описания пшеничного пива, потому что оно было бледнее по сравнению с типичным пивом, сваренным в Германии.
Hefe переводится как «дрожжи», а weizen означает «пшеница». Дрожжи в названии относятся к тому факту, что это нефильтрованное пиво остается мутным благодаря суспендированным дрожжам. Дрожжи также вносят уникальные качества в аромат и вкус hefeweizen.
Пшеничное пиво было одним из тех, которые запрещены немецким законом о чистоте, известным как Reinheitsgebot. Основанная в 1516 году, она по существу позволяла производить только пиво без добавок или без ячменных зерен. Из-за популярности Weissbier среди членов королевской семьи, это был первый стиль, который получил освобождение.
Продукция и профиль
Это баварское пшеничное пиво обычно содержит не менее 50 процентов пшеничного солода, хотя некоторые могут достигать соотношения 70 процентов пшеницы к ячменю. Стиль верхнего брожения обозначает хефевейзен как эль. Обычно это хрустящий напиток с низким или умеренным содержанием алкоголя. Подвесные дрожжи дают hefeweizen облачный вид, его наиболее заметная характеристика.
Хотя многие пивовары производят hefeweizen, для описания этого стиля можно использовать особый профиль вкуса. Классические hefeweizens отмечены как сладкие и фруктовые с нотами банана и гвоздики. У некоторых даже будет жевательная резинка или ванильный оттенок. Это пшеничное пиво, поэтому оно тяжелое и имеет довольно полное тело.
Американские hefeweizens не подпадают под строгий немецкий закон о производстве. Из-за этого они различаются по вкусу. Некоторые пивовары используют другой штамм дрожжей, чем требует немецкий рецепт, а другие могут добавлять цитрусовые или специи.
Питьевой Hefeweizen
Пшеничное пиво лучше всего подавать в особом стакане, называемом бокалом weizenbier . Он выглядит как модифицированный тюльпан с узким основанием, которое открывается до более широкой середины, а затем слегка сужается к краю. Форма помогает сформировать желаемую белую головку, когда пиво наливается.
Чтобы налить hefeweizen, держите стакан под углом и медленно наливайте пиво, пока головка не достигнет края. Подождите, пока пена осядет, затем перемешайте пиво, оставшееся в бутылке, чтобы взбалтывать дрожжи и продолжать разливать.
Hefeweizen вкуснее всего в холодной и в стакане, который был промыт в холодной воде.
Это стало американским обычаем, чтобы подавать hefeweizen с долькой лимона. Традиционалисты и баварцы не одобряют эту практику. Они чувствуют, что цитрусовые отвлекают от истинного вкуса пива и препятствуют созданию идеальной пенной головки.
Изучите Hefeweizen
Ряд пивоваров, в том числе многие известные бренды, производят впечатляющие hefeweizens, и их относительно легко найти. Вот несколько примеров того, как вы начинаете изучать этот пшеничный эль:
- Erdinger WeissbierFlying Dog HefeweizenPaulaner Hefe-WeizenСамюэль Адамс HefeweizenSchneider WeisseШайнер HefeweizenShlafly HefeweizenСьерра-Невада Келлервайс HefeweizenВидмер Хефвейзен
