Начиная
Холли А. Хейзер
Сбор и употребление в пищу крабов - это простой способ насладиться этими вкусными ракообразными. Крабы не отказываются от своих сокровищ слегка. Сбор крабового мяса требует времени, но это довольно легко, когда вы знаете, как это делается.
Сначала подготовьте большое рабочее пространство. Сложите газету, потому что вы собираетесь запутаться. Подбирать крабов не лакомство. Используйте миску для ваших приготовленных крабов, миску для хороших ракушек (вы можете использовать их для приготовления бульонов и соусов) и миску для чистого мяса. Лучше иметь легкий доступ и открыть мусорную корзину поблизости. Вы можете также хотеть иметь щелкунчики, деревянные молотки и много бумажных полотенец под рукой.
Оторвать ноги
Холли А. Хейзер
Сначала удалите все ноги и когти. Сделайте это, схватив основание каждой ноги и вытянув ее. Отложите ноги на потом.
Снять пластину
Открытие тела
Холли А. Хейзер
Теперь пришло время открыть тело. Клините большими пальцами по разные стороны тела, затем отведите верх краба от дна и приготовьтесь; там будут всякие неприглядные вещи.
Удалить легкие
Холли А. Хейзер
Легкие краба выглядят как пернатые шишки, выстилающие боковую часть тела. Удалить их и выбросить. В сказке старой жены говорится, что легкие краба токсичны, но на самом деле они просто не усваиваются и имеют ужасный вкус.
Теперь вычистите клейкий материал в центре двух равных твердых частей тела краба. Зеленоватое вещество - это печень, называемая томали. Вы можете съесть это, и многие любят эту часть краба. Если у вас есть краб-самка, и вы видите внутри ярко-оранжевый материал, это съедобно. Это икра или яйца, также называемые «кораллами» у моллюсков. Коралл очень вкусен, когда его подогревают и подают на тосте или используют в крабовых пирогах. Вы также можете добавить его в крабовые супы; это ключевой ингредиент крабового супа.
Как добраться до мяса
Холли А. Хейзер
В теле большинства крабов много хорошего мяса, особенно синих и крабов Дангенесс. Это расположено в выровненных каналах хряща в каждой из двух равных сторон тела. Возьмитесь за каждую сторону и разбейте тело пополам, чтобы добраться до него.
Извлечение мяса тела
Холли А. Хейзер
Теперь вы будете выбирать мясо из этого лабиринта хрящевых каналов. Сначала это может быть пугающе, но не отчаивайтесь. Вы научитесь ориентироваться в этом лабиринте, и после нескольких усилий сбор будет проходить намного быстрее.
Возможно, вы захотите возиться с этой частью, если у вас есть Dungeness, синие крабы или любой другой краб с верхней оболочкой, которая шире, чем 5 1/2 дюйма. Тела маленьких крабов вкусные, но вы проделаете большую работу за немного мяса. Вместо этого добавьте тела маленьких крабов в бульоны и соусы, чтобы получить сладкий крабовый вкус.
Начиная с Когтей
Холли А. Хейзер
Начните с ног и когтей, потянув нижнюю часть каждого когтя. Это часто тянет с собой все внутреннее мясо когтя, но оно будет прикреплено к твердой хрящевой форме ребра в центре. Просто зажмите мясо у основания когтя и отведите его от хряща.
Собираем мясо с ног
Холли А. Хейзер
Мясо внутри ног лучше всего извлечь, сломав суставы назад. Как и в случае с когтями, мясо обычно остается прикрепленным к тонкому кусочку хряща. Просто подсуньте мясо из этого хряща. Опять же, вы можете захотеть беспокоиться об этом, только если у вас есть большие крабы.
Завершение с ореховым крекером
Холли А. Хейзер
Завершите свой краб, взломав твердые когти и костяшки. Некоторым людям нравится мясо костяшки, так как оно обладает исключительным вкусом.
Используйте достаточно давления, чтобы расколоть коготь. Аккуратно увеличивайте давление до тех пор, пока не сломается коготь, затем уберите раковину и извлеките мясо. Если вы сокрушите это слишком сильно, вы будете растирать мясо, и кусочки скорлупы будут размалывать его.
Если все это звучит как большая работа, не волнуйтесь. Вы сможете выбрать краба всего за несколько минут, как только освоите его.
