Джеймс и Джеймс / Getty Images
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 1 1/2 кварта (6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 208 | Калории |
| 8g | Жир |
| 28g | Углеводы |
| 5g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 1/2 кварта (6 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 208 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 8 г | 10% |
| Насыщенный жир 5 г | 24% |
| Холестерин 21 мг | 7% |
| Натрий 190 мг | 8% |
| Всего углеводов 28 г | 10% |
| Клетчатка 4 г | 15% |
| Белок 5 г | |
| Кальций 103 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот крем из овощного супа теплый и сытный, идеально подходит для обеда или ужина в холодные месяцы. Он загущен натуральным крахмалом из моркови, репы и картофеля, и мы добавляем немного сливок прямо перед подачей на стол.
Ингредиенты
- 2 средних моркови (очищенные)
- 2 стебля сельдерея
- 1/2 средней репы
- 1 чашка капусты (измельченная)
- 1/2 чашки лука-порея (белая часть, нарезанный)
- 1 средняя картошка (красновато-коричневый или другой крахмалистый тип)
- 2 столовые ложки сливочного масла (несоленые)
- 1 средняя луковица (очищенная и грубо нарезанная)
- 1 зубчик чеснока (очищенный и измельченный)
- 1/2 стакана белого вина (сухое)
- 1 квартовый бульон (овощной или бульонный)
- 1 щепотка соли (кошерная)
- 1 щепотка белого перца (молотого по вкусу)
- 1/4 стакана сливок (горячая)
Шаги, чтобы сделать это
Нарежьте морковь, сельдерей и репу на (примерно) кусочки одинакового размера, толщиной от ½ до 1 дюйма. (Не беспокойтесь о точности - суп все равно будет пюре. Мы просто хотим, чтобы кусочки были одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.)
Очистите картофель и нарежьте его на кусочки примерно того же размера, что и другие овощи.
В супе с толстым дном разогрейте масло на медленном огне.
Добавьте лук, чеснок и все овощи, кроме картофеля, и варите 2-3 минуты или пока лук не станет слегка прозрачным, постоянно помешивая.
Добавьте вино и готовьте еще минуту или две или пока вино не уменьшится примерно наполовину.
Добавьте овощной бульон, увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 5 минут, затем добавьте картофель. Варите еще 15 минут или пока картофель не станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко проткнуть ножом. Не позволяйте им становиться мягкими, все же.
Снять с огня и дать остыть несколько минут. Затем перейдите в блендер и пюре, работая в пакетном режиме, если это необходимо.
Совет: Будьте осторожны при обработке горячих предметов в блендере, так как горячий пар может иногда сдуть крышку блендера. Начните с медленной скорости с слегка приоткрытой крышкой, чтобы выпустить пар, затем закройте крышку и увеличьте скорость смешивания.
Верните пюре в кастрюлю и снова доведите до кипения, добавив еще бульона или бульона, чтобы отрегулировать толщину при необходимости.
Приправить по вкусу кошерной солью и белым перцем. Размешайте в супе горячие сливки перед подачей на стол. Или украсьте каждую отдельную суповую тарелку ложкой или вихрем горячих сливок.
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
Теги рецепта:
- Морковь
- крем овощного супа
- закуска
- французкий язык
