Ель Едит / Диана Чиструга
- Итого: 80 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 20 минут
- Время нарастания: 3 часа
- Выход: от 12 до 14 порций
Суфганийот - это жареные во фритюре пончики с желе, которые традиционно едят во время еврейского праздника Ханука. Масло, используемое для жарки пончиков, напоминает масло, которое чудесным образом сжигалось - согласно истории с Ханукой - в древнем храме в Иерусалиме.
Ингредиенты
- 1 пакетик (2 1/4 чайных ложки) активных сухих дрожжей
- 3 чашки плюс 1 столовая ложка универсальной муки
- 1/4 стакана сахара (разделить)
- 1 1/4 стакана воды (комнатная температура)
- 1/4 стакана маргарина (растопленного)
- Черта кошерной соли
- 2 больших яичных желтка
- Клубничное желе или варенье
- Рапсовое масло (для жарки)
- Гарнир: сахарная пудра
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Диана Чиструга
В небольшой миске смешайте дрожжи, 1 столовую ложку муки, 1 столовую ложку сахара и воду. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать постоять, пока смесь не станет пенистой.
Ель Едит / Диана Чиструга
В другой большой миске смешайте оставшиеся 3 чашки муки с растопленным маргарином, солью, оставшимся сахаром и желтками.
Ель Едит / Диана Чиструга
Добавьте смесь дрожжей к смеси муки. Медленно влить воду, помешивая.
Ель Едит / Диана Чиструга
Когда тесто станет гладким, накройте миску чистым чайным полотенцем и отложите в теплом месте, чтобы оно поднялось до тех пор, пока оно не увеличится вдвое, примерно от 1 1/2 до 2 часов.
Ель Едит / Диана Чиструга
После того, как тесто поднялось, пробейте его и перенесите на слегка посыпанную мукой поверхность.
Ель Едит / Диана Чиструга
Раскатайте тесто до толщины 3/4 дюйма. Используйте круглую форму для печенья или стакан с отверстием от 2 1/2 до 3 дюймов, чтобы вырезать круги из теста.
Ель Едит / Диана Чиструга
Поместите каплю желе или варенья в середине каждого круга.
Ель Едит / Диана Чиструга
Накрыть еще одним кружком теста. Удостоверьтесь, что 2 круга прикреплены хорошо, чтобы сформировать закрытый шар с желе в середине.
Ель Едит / Диана Чиструга
Накройте пончики чистым, слегка влажным чайным полотенцем и дайте подняться, пока не раздувается, от 45 минут до 1 часа.
Ель Едит / Диана Чиструга
Выровняйте большую тарелку или блюдо с несколькими слоями бумажных полотенец и отложите в сторону.
Ель Едит / Диана Чиструга
наливать 2 дюйма масла в глубокий горшок с толстым дном. Нагревайте на среднем огне, пока термометр для фритюра не зарегистрирует 350 F / 180 C.
Ель Едит / Диана Чиструга
Работая партиями, осторожно вставляйте пончики в масло, стараясь не толпить сковороду. Обжарьте пончики с обеих сторон, пока они не распухнут и не приобретут золотисто-коричневый цвет, по 2-3 минуты на каждую сторону.
Ель Едит / Диана Чиструга
Осторожно удалите пончики с выдолбленной ложкой и перенесите на покрытые полотенцем тарелки, чтобы высушить.
Ель Едит / Диана Чиструга
Слегка остудить, посыпать сахарной пудрой.
Ель Едит / Диана Чиструга
Служите немедленно и наслаждайтесь!
Ель Едит / Диана Чиструга
Теги рецепта:
- Завтрак хлеб
- Десерт
- кошерный
- ханука
