Springerle, печенье со вкусом солодки, впечатлено подробными фотографиями, популярными на Рождество, особенно в Германии. Тысячи лет назад жители долины Инда печатали медовые лепешки глиняными формами. Греки и египтяне отпечатали свой хлеб, а римляне перенесли этот обычай на север к Рейну. Трудно точно определить историческое происхождение этих немецких печений, но у них есть надежная история, насчитывающая сотни лет.
-
Анис печенье к северу от Альп
Дэвид Моерике / CC от SA 3.0
Anisgebäck (выпечка со вкусом аниса) сотни лет. «Анискрингель» был одним из ранних жертвенных продуктов после того, как анис стал доступен к северу от Альп. Сама аниса ценилась как пряность и лекарство и выращивалась в монастырских садах. Это связывает анис с "Bildergebäck" или выпечкой с изображениями, которые были вокруг даже дольше, чем христианство. Хозяева церкви (хлеб, который церковь выдает при причастии) были своего рода «Бильдергебеком» в монастырях, где, возможно, развивался Спрингерл.
Springerle стал популярным в 16 веке, когда белый сахар стал доступным из-за европейских сахарных плантаций в Новом Свете. Модели были сделаны из глины или камня и уже сотни лет использовались для украшения лебкухена, марципана и таких предметов, как свечи из пчелиного воска и украшения из соленого теста. В конце Ренессанса (конец 16-го века) формы часто были автопортретами или портретами королевской семьи. Городские и семейные гербы были также популярны.
Название, возможно, происходит от того, как печенье поднимается в духовке; до весны это прыгать, так же как и на английском. С тех пор «Änisbrötli» (печенье с анисом) или «Springerle» выпекали в южной Германии, Австрии, Швейцарии и Эльзасе, причем формы чаще всего вырезали из грушевого дерева.
-
Барочные формы печенья периода
Андреас Бауэрле CC от SA 3.0
Около 1600 года, в начале периода барокко, библейские сцены стали популярными, особенно рождественские сцены. Эти сцены часто были круглыми и окружены венком из листьев. Это было снова разделено на четыре части цветами, сеткой или гранатами. Это создало панели для рассказа истории.
Период барокко был временем, когда картина печенья и формы действительно расширились. Владеть красивыми моделями означало, что семья могла подарить своим гостям красивую выпечку, которая, возможно, помогла их общине. Соревнование развилось, в результате чего семьи по соседству попытались получить лучшие печенья и формы.
Это однообразие перешло к правительственным учреждениям. Чиновники гильдии и административные чиновники заказали деревянные формы для анисового печенья, чтобы должным образом представить свой офис или страну. Эти модели были высоко украшены и имели много деталей.
-
Сердца и другие мотивы
Cookie Mold Cookie / CC by-ND2.0
Другими предметами были богато одетые женщины с поклонниками и головными уборами, кавалерийские офицеры в полных регалиях и пары влюбленных. Также изображались повседневные события: женщина с вращающимся колесом, женщина с курами, служанка с корзиной, охотник с дичью, животными и цветами. Некоторые из этих моделей были предназначены только для того, чтобы быть веселыми и стильными.
Стали популярны любовные мотивы: сердечки, влюбленные, свадебные кареты, пеленки, символы плодовитости. Они были подарены крестным родителям и отцам. Были созданы более сложные формы с закругленными углами и изящными линиями. Формы стали меньше и изящнее. Влюбленные птицы, гирлянды цветов и купидоны также происходят из этой эры.
-
1800-е годы по мотивам современной эпохи
Тим Сактон / СиСи СА 2.0
Спрингерл пекли круглогодично на каждый праздник. Соответственно, формы были вырезаны, чтобы показать все виды событий. В период бидермейера (примерно с 1800 по 1850 год) домашнее счастье стало темой. Были использованы простые и изящные мотивы, дружба, любовь и наивность. Поскольку все больше людей использовали их, требовались несложные формы и менее дорогие методы производства. Были созданы формы, изображающие несколько мотивов одновременно, с простой рамкой в качестве направляющей для резки. Ручные рабочие были также изображены.
Около 1849 года новые технологии были использованы в качестве вдохновения. Паровые машины, корабли и воздушные шары были популярными мотивами. Но вскоре после этого производство печенья ручной работы стало отставать от промышленного производства сладостей и шоколадных изделий. Только в 1970-ых и первых пластмассовых формах Спрингерл сделал возвращение. Многие из этих форм являются идеальными репродукциями старых моделей из грушевого дерева и снова стали популярными.
