Westend61 / Getty Images
- Итого: 90 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 4 мини батона (24 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 115 | Калории |
| 6g | Жир |
| 13g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4 мини-батона (24 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 115 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 6 г | 8% |
| Насыщенный жир 3 г | 14% |
| Холестерин 40 мг | 13% |
| Натрий 81 мг | 4% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Клетчатка 1 г | 4% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 25 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Традиция подачи столлен зародилась в Германии в средние века. Stollen - это влажный, похожий на пирог дрожжевой хлеб, усеянный сухофруктами или цукатами и посыпанный сахарной пудрой.
Этот классический рецепт миниатюрных черенков без хлеба, содержащих глютен, абсолютно восхитителен и состоит из 4 небольших хлебов, которые идеально подойдут для совместного использования с семьей и друзьями без глютена во время курортного сезона.
Наш миниатюрный рецепт батона без глютена - это модифицированная, безмолочная версия «Stollen», которая представлена в « Полной безглютеновой кулинарной книге » Донны Уошберн и Хизер Батт. Пожалуйста, прочитайте советы, прежде чем готовить этот рецепт!
Ингредиенты
- 1 3/4 стакана муки (без глютена, универсальная, плюс 3 столовые ложки)
- 1/4 стакана миндальной муки (мука)
- 2 столовые ложки дрожжей (сухой активный)
- 2 чайные ложки ксантановой камеди
- 1 чайная ложка кардамона (молотого)
- 1 чайная ложка соли
- 3/4 чашки изюма
- 1/2 чашки абрикосов (нарезанные, сушеные)
- Корень имбиря 1/4 стакана (расколотый кристаллизованный)
- 1 чашка кокосового молока (консервированный свет или молоко)
- 3 столовые ложки оливкового масла (светлое)
- 2 больших яйца
- 1/2 стакана апельсинового мармелада (с низким содержанием сахара)
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 1 столовая ложка сахара (безглютеновой пудры, или запеканки)
Шаги, чтобы сделать это
Используйте масло, кокосовое масло или кулинарный спрей, чтобы слегка смазать четыре мини-сковороды (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
Смешайте безглютеновую универсальную муку, миндальную муку, сухие дрожжи, ксантановую камедь, кардамон, соль, изюм, курагу и кристаллизованный имбирь. Используйте большой венчик, чтобы тщательно смешать.
Поместите кокосовое молоко ИЛИ молоко в маленькую кастрюлю и нагрейте чуть теплее. Не дайте кипеть! Снять с огня. Взбейте яйца, мармелад и ванильный экстракт.
Добавьте теплую жидкую смесь к сухой смеси. Размешайте, чтобы тщательно смешать ингредиенты. Примечание: если жидкость горячая, она убьет дрожжи, поэтому убедитесь, что она теплая (около 90 F.)
Разделите разбитое тесто поровну между 4 мини-сковородками. Каждая кастрюля должна быть заполнена примерно на 2/3. Используйте тонкий шпатель, чтобы прижать тесто и удалить воздушные карманы в тесте. Смочите пальцы водой и выровняйте верх каждой буханки.
Накройте каждую сковороду слегка смазанной вощеной бумагой или полиэтиленовой пленкой и поместите противни для выпечки в теплое место без сквозняков и дайте тесту подняться, пока оно не достигнет верхней части сковороды. Разогрейте духовку до 350 F / 176 C. Примечание - Время, необходимое для того, чтобы тесто поднялось, зависит от тепла. Если у вас нет хорошего, теплого места, где могут подниматься буханки, налейте примерно 1/2 дюйма теплой, а не горячей воды в большую жаровню. Поставьте мини-сковородки в воду, накройте посудой и дайте подняться.
Аккуратно очистите пластиковую пленку от каждой сковороды и поместите буханки на среднюю решетку в предварительно разогретой духовке. Выпекайте около 30 минут или пока буханки не станут золотисто-коричневого цвета сверху, а цифровой термометр, помещенный в буханку, измеряет 204 градуса.
Поставьте противни на подставку для охлаждения на 10 минут, затем снимите с противней буханки и поставьте на подставку для полного охлаждения. Посыпать сахарной пудрой без глютена.
После полного охлаждения буханки можно обернуть и заморозить на срок до одного месяца.
подсказки
- Этот рецепт был приготовлен с использованием классической муки Authentic Foods, не содержащей глютена, - комбинации рисовой муки, картофельного крахмала и крахмала тапиоки, который не содержит ксантановую камедь или гуаровую камедь. Если вы используете безглютеновую мучную смесь, которая содержит ксантановую или гуаровую смолу, НЕ добавляйте 2 чайные ложки, указанные в этом рецепте! смеси. Добавляйте только 2 чайные ложки ксантановой камеди, если вы используете безглютеновую муку без добавления жевательной резинки!
Напоминание: всегда следите за тем, чтобы на ваших рабочих поверхностях, посуде, сковородках и инструментах не было глютена. Всегда читайте товарные этикетки. Производители могут изменять составы продуктов без предварительного уведомления. В случае сомнений не покупайте и не используйте продукт, прежде чем обращаться к производителю для проверки отсутствия в нем глютена.
Теги рецепта:
- торт без глютена
- американский
- рождество
- хлеб
