falcon0125 / Getty Images
Более 400 лет назад скотоводство было введено в регионе Риу-Гранди-ду-Сул в Бразилии. Ковбои, которых звали Гаучос, пасли этот скот и, подобно ковбоям Техаса, создали новый стиль приготовления пищи. Они назвали это Churrasco, который является бразильским барбекю. Хотя этот стиль барбекю не был основан на дыме как на юге Соединенных Штатов, он имеет все традиции и элементы американского барбекю. Churrasco началась в 16-17 веках и распространилась по всей Бразилии в 1940-х годах, когда гаучо распространилось по всей стране.
Происхождение Чурраско
Первоначально, стандартная формула для барбекю в бразильском стиле заключалась в том, чтобы покрыть мясо крупной солью. Мясо должно было сидеть около 30 минут, чтобы впитать соль, а затем было положено на огонь. Позже соленая вода использовалась, чтобы сохранить мясо влажным во время кулинарии. Говядина, как правило, никогда не приправлялась. Птица и ягненок, однако, приправляются богатым маринадом в ночь перед приготовлением. Мясо - это места на длинных шпажках, похожих на мечи, которые готовятся на открытом огне. В настоящее время с растущей популярностью этого стиля гриля, вы можете даже купить гриль чурраско.
Чурраско - это больше, чем просто способ готовить в Рио-Гранде-ду-Сул, это образ жизни. Столицей барбекю в Бразилии является город Нова Брешиа, на котором стоит статуя человека, готовящего барбекю на центральной площади. В 1940-х годах в этом городе проживало около 150 000 человек. С тех пор население сократилось до 30 000 из-за массового исхода людей, уезжающих открывать гриль-рестораны по всей Бразилии.
Бразильское барбекю сегодня
Популярность бразильского барбекю должна привести к созданию сотен ресторанов, появляющихся по всему миру. В меню вы обычно найдете главное ребро, лингвику (колбаса по-португальски), шашлык из баранины, куриные ножки, рыбу и целый ряд других блюд.
Все мясо готовится на длинных шампурах, которые ставятся на вешалки над огнем, а жирные продукты помещаются сверху, чтобы соки стекали вниз и приправляли другие куски. Когда мясо готовится, официанты несут шашлык от стола к столу, вырезая кусочки на тарелке. Не отходя от стола, вы можете попробовать практически неограниченное количество блюд, пока ваш желудок не подведет вас и не настанет время бревно дома. Это действительно отличный обеденный опыт.
Бразильское барбекю дома
Вы можете испытать это и дома. Шашлыки - одно из самых простых блюд на гриле. А поскольку традиция заключается в размещении только одного вида мяса на каждом вертеле, проблема разного времени приготовления устраняется. В следующий раз, когда у вас будет армия, попробуйте бразильское барбекю.
