Если какой-то овощ выиграл от возрождения интереса к овощеводству, то это группа, известная как «приготовление зелени». Хотя эти овощи не обязательно связаны ботанически, они все имеют некоторые сходные качества на кухне.
Большинство из них очень просты в выращивании, и многие предлагают долгие сезоны уборки урожая, например, свежую салатную зелень. Но у зелени в кулинарии больше вещества, чем у их соседей, похожих на салат. Многие из них могут храниться или замораживаться для употребления в пищу зимой, а большинство из них могут быть посажены последовательно, чтобы еще больше увеличить урожай.
-
Азиатская зелень
Росс Дюрант Фото / Фотолаборатория / Getty Images
Многие из китайской и азиатской зелени универсальны и могут быть выращены либо для свежей еды, либо для приготовления зелени. Вероятно, тот, с которым мы больше всего знакомы, это Бок Чой или Пак Чой, но татсой, капуста Напа и несколько других также делают отличные гарниры. Бок чой и капуста напа требуют более продолжительного вегетационного периода, чем листовая зелень, наряду с защитой от обычных капустных вредителей. Мне нравится выращивать более быстро созревающие карликовые сорта Бок Чой и выращивать их прямо в саду каждые 2-3 недели, чтобы получить стабильный запас.
-
Капуста
Фото: © Мари Яннотти
Капуста может быть жестким овощем для выращивания. Как и во многих овощах рода Brassica, есть несколько вредителей, готовых пожрать ваш урожай до того, как он будет готов к столу. Выращивать их под покровами рядов - не самый красивый вид для сада, но он мешает капустным мотылькам, ища место для откладывания яиц. Капуста может снова прорасти и вырастить пару мелких головок после первоначального сбора, но лучше всего ошарашить посадку, если вы хотите постоянные поставки.
- Больше урожая коул, чтобы расти.
-
Коллар Гринс
Фото: © Мари Яннотти
Кале и мангольд наконец-то проводят свой день под солнцем, и я бы поспорил, что колларды переместятся из южного блюда в следующее большое приготовление зелени. Выращивать так же легко, как и другие, - это волнистые растения с большим количеством повторного роста, чтобы вы продолжали готовить. Не думайте, что вы должны варить их в подчинении. Их сладкий, горчичный вкус лучше всего, когда они просто нежные.
-
кормовая капуста
Фото: © Мари Яннотти
Капуста упакована с питательными веществами, мало калорий и тонны аромата. Он быстро растет и готовит, и в проходе для продуктов гораздо больше разнообразия, чем просто вьющихся (хотя и вкусных) видов. Капуста является отличным выбором для коротких и повторных посадок, а также для посадки в середине и конце сезона. Растения могут выдержать ранние осенние заморозки и на самом деле получить немного более сладкого опыта.
-
щавель
Фото: © Мари Яннотти
Щавель - это многолетнее растение, которое выращивают из-за листьев со вкусом лимона. Вы можете использовать молодые, нежные листья щавеля в свежем виде, в салатах и на бутербродах, но это настоящее удовольствие, когда их готовят. Листья могут почти разжижаться, придавая блюдам особый, таинственный вкус.
-
Швейцарский мангольд
Фото: © Мари Яннотти
Швейцарский Чад - энергичный производитель, который будет продолжать отправлять новые нежные листья весь сезон. Вы можете заводить растения в закрытом помещении, за несколько недель до даты последней заморозки, и начать сезон еще раньше. Как и свекла, семена мангольда поступают в гроздья, поэтому ожидайте, что придется прореживать молодые растения. К счастью, крошечные листья тоже съедобны.
-
Бонус Гринс
Фото: © Мари Яннотти
В огороде есть несколько растений, которые выращивают для своих корней или плодов, которые также имеют вкусную зелень. Вы можете получить лучшее из обоих миров, если вы соберете всего несколько листьев с каждого растения, пока они еще молоды, а затем дайте им расти и развиваться. Три любимых попробовать:
- Топы репы
Начиная огород | Контейнер Овощеводство | Ранние Весенние Овощи | Осень Овощеводство | Овощеводство в теплом климате | Овощи от А до Я
