Молодой Андрей / StockFood Creative / Getty Images
- Итого: 105 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +813 | Калории |
| 52g | Жир |
| 63г | Углеводы |
| 34g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4 порции. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +813 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 52 г | 67% |
| Насыщенный жир 21 г | 105% |
| Холестерин 91 мг | 30% |
| Натрий 839 мг | 36% |
| Всего углеводов 63 г | 23% |
| Клетчатка 22 г | 77% |
| Белок 34г | |
| Кальций 922 мг | 71% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт восхитительно приготовленных на гриле ломтиков баклажанов, заваренных и наполненных пикантным шпинатом и начинкой из сыра фета, которые затем запекаются в ароматном томатном соусе, делает этот греческий рецепт популярным среди всех - и вегетарианцев, и мясоедов. Эти рулетики из баклажанов могут быть отличным мясным блюдом или вкусным гарниром к вашей любимой еде.
Ингредиенты
- Для баклажана:
- Баклажаны 4 фунта (неочищенные и тонко нарезанные вдоль)
- Поваренная соль
- 2 столовые ложки оливкового масла (для чистки)
- Для соуса:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 маленькая луковица (нарезанная кубиками)
- 2 зубчика чеснока (фарш)
- 1/4 стакана свежей петрушки (рубленой)
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 (15 унций) томатное пюре
- 1 чайная ложка сахара
- 1/2 стакана воды
- Для заполнения:
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 маленькая луковица (нарезанная кубиками)
- 1/2 чашки нарезанной свежей петрушки
- 1 фунт нарезанного свежего шпината
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Сыр фета 4 унции (раскрошенный)
- 2 чашки мягкого сыра Мизитра
- 2 столовые ложки сыра кефалотыри (тертого)
- Дополнительно: 2 жареных красных перца, посеянных и нарезанных кубиками
- 1 яйцо (слегка взбитое)
Шаги, чтобы сделать это
Обильно посолите ломтики баклажана и поместите их в дуршлаг на 30 минут, чтобы потом. Соль будет вытягивать воду и смягчать горечь баклажана.
Приготовить соус
Соберите ингредиенты.
Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Обжарить лук до прозрачности, около 5 минут. Добавить чеснок и обжарить до ароматного состояния, около 1 минуты. Добавьте петрушку, орегано, томатное пюре, сахар и воду; варить на медленном огне около 20 минут.
Подготовьте заполнение
Соберите ингредиенты.
Нагрейте оливковое масло на среднем огне в средней сковороде. Обжарить лук, пока он не станет прозрачным, около 5 минут. Добавьте петрушку и шпинат и жарьте в течение примерно 5 минут или пока не завянете. Приправить солью и перцем и отложить для охлаждения.
Смешайте сыр фета, мизитру, тертый кефалотири, нарезанный кубиками красный перец (при использовании) и слегка взбитое яйцо в миске среднего размера. В зависимости от того, насколько соленая ваша фета, вы можете добавить немного соли и перца.
Сложите охлажденный шпинат в сырную смесь и хорошо перемешайте. Охладите начинку в холодильнике, пока не будете готовы собрать блюдо.
Собрать роллы
Соберите ингредиенты.
Промойте ломтики баклажанов и высушите их. Слегка смажьте их оливковым маслом и жарьте на среднем огне, поворачивая один раз, примерно на 5 минут с каждой стороны.
Разогрейте духовку до 350 F.
Слегка смажьте жаровню или форму для выпечки размером 9x12 дюймов. Поместите большую ложку шпинатной начинки в самый широкий конец баклажана. Сверните начинку в ломтик баклажана и поместите в форму для выпечки шовной стороной вниз.
Выложите большое количество томатного соуса на каждый рулет и запекайте около 45 минут или пока ингредиенты не нагреются. Вы можете посыпать немного дополнительного сыра фета сверху перед выпечкой, если хотите.
подсказки
- Если у вас не хватает времени, сделайте шаг вперед, используя свой любимый бренд соуса для макаронных изделий вместо того, чтобы делать свой собственный с нуля. Возможно, вам придется изменить размер начинки, чтобы она соответствовала как кусочкам баклажана, так и форме для выпечки. В некоторых случаях вам может потребоваться заполнить и свернуть ломтики по ширине. Используйте замороженный шпинат, если вы не можете найти его свежим, но сначала убедитесь, что он хорошо сливается в дуршлаге над раковиной. Скучный шпинат добавит в блюдо ненужную влагу.
Варианты рецептов
- Рикотту, более зрелый сыр, можно заменить мизитрой в крайнем случае. Замените тертый сыр пармезан на кефалотири, если поблизости нет средиземноморского рынка с греческим сортом.
Теги рецепта:
- фета
- основное блюдо
- греческий
- семейный ужин
