Пикантное безглютеновое песочное печенье. ISTOCKPHOTO
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 1 корка (8 порций)
Этот маслянистый и нежный, несладкий, безглютеновый рецепт песочного теста адаптирован к безглютеновой кулинарии по рецепту, представленному в Artisan Patisserie for Home Baker от Master Baker Avner Laskin. Используйте острое безглютеновое песочное печенье, чтобы приготовить вкусные пироги и пирожные с заварным кремом. Кухонный комбайн делает этот рецепт чрезвычайно быстрым и простым! Замораживайте тесто до 2 месяцев - идеальный рецепт приготовления блюд для занятых безглютеновых поваров!
Вам понадобится 8 или 9-дюймовый пирог со съемным дном и рифлеными краями. Не нужно смазывать по этому рецепту. Если у вас нет пирога, подойдет 8 или 9-дюймовая круглая тарелка.
Ингредиенты
- 1/2 стакана масла (холодная, нарезать на 1 столовую ложку)
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 большое яйцо
- 1 столовая ложка воды (ледяной)
- 1/4 стакана миндальной муки (см. Советы)
- 1/4 стакана муки (универсальная безглютеновая; я использовал смесь Bob's Red Mill Pizza Crust Mix с хорошими результатами)
- 3/4 стакана муки (легкая гречневая или сорго)
Шаги, чтобы сделать это
Разогреть духовку до 375 ° F / 190 ° C
Добавьте кусочки масла и соль к пищевому процессу и пульсируйте, пока не смешано и не разглажено.
Добавить яйцо, воду, миндальную муку и универсальную смесь муки без глютена и пульс до образования однородной массы.
Добавить гречневую муку (или муку сорго) и пульс, пока смесь не образует шарик.
Используйте лопаточку, чтобы соскрести мягкое тесто на слегка посыпанный мукой кусок вощеной бумаги. Слегка посыпьте шарик мукой и сформируйте диск.
Заверните тесто в вощеную бумагу и холодильник в течение по крайней мере одного часа или пока оно не станет твердым до раскатывания. Если вы заставляете тесто заморозить, плотно заверните вощеную бумагу, затем полиэтиленовую пленку и положите в морозильную сумку. Маркируйте, замораживайте и храните до 2 месяцев. Если тесто для немедленного использования продолжается с указаниями.
Раскатайте тесто между 2 листами вощеной бумаги, слегка посыпанной мукой.
Удалите верхний лист вощеной бумаги и возьмите оставшийся лист с тестом и аккуратно переверните его на пирог или противень.
Аккуратно отогните вощеную бумагу и прижмите тесто к сковороде. Если тесто рвется, просто залатайте кусочки теста. Если вы используете пирог с пирогами, вдавливайте тесто в рифленые стороны сковороды и катите противень на верхней части сковороды, чтобы удалить лишнее тесто - это создает хороший толстый верхний край для корочки.
Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут или до тех пор, пока корочка не станет светло-золотисто-коричневой.
Советы: сэкономьте деньги - приготовьте себе свежую миндальную еду. Кастрюли со съемным дном с рифлеными краями делают великолепно выглядящую корку для пирога с заварным кремом, а съемное дно делает резку и подачу на стол очень быстрым!
Напоминание: всегда следите за тем, чтобы на ваших рабочих поверхностях, посуде, сковородках и инструментах не было глютена. Всегда читайте товарные этикетки. Производители могут изменять составы продуктов без предварительного уведомления. В случае сомнений не покупайте и не используйте продукт, прежде чем обращаться к производителю для проверки отсутствия в нем глютена.
Теги рецепта:
- не содержит глютен
- Десерт
- американский
- рождество
