Praline3001 / Flickr / CC By 2.0
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 40 порций
Очень популярная конфета на Юге (но нет никаких доказательств того, откуда она возникла), божественность изготавливается из гранулированного белого сахара, белого кукурузного сиропа и жестко взбитых яичных белков. Это иногда упоминается как белая выдумка, но это не имеет никакого реального сходства с традиционной выдумкой и является скорее конфетой типа нуги.
Дополнения могут включать орехи, шоколад, кокос, различные ароматизаторы и цукаты. Когда белый сахар заменяется коричневым сахаром, конфеты называют морской пеной.
Не забудьте выбрать сухой день, чтобы совершить богословие. Большинство конфет не затвердеет в дождливый или влажный день.
Ингредиенты
- 2 1/2 чашки белого сахарного песка
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 стакана легкого кукурузного сиропа
- 1/2 стакана воды
- 2 больших яичных белка (комнатная температура)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- От 1/2 до 3/4 стакана орехов пекан (нарезанные или нарезанные цукаты на праздники)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В средней кастрюле на среднем огне довести до кипения сахар, соль, кукурузный сироп и воду, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
Установите термометр для конфет на место и продолжайте готовить на среднем огне, но НЕ СТРУЙТЕ (иначе конфета может иметь зернистую текстуру), пока температура не достигнет 266 F.
Между тем, когда температура достигнет 260 F, взбейте яичные белки электрическим миксером на высокой скорости, пока не образуются жесткие пики. Когда сироп достигнет 266 F, медленно наливайте горячий сироп в яичные белки, постоянно взбивая электрическим миксером.
Удар в течение 2-3 минут, пока смесь не перестанет блестеть. Добавьте ваниль и включите низкую скорость.
Продолжайте взбивать, пока смесь не обретет форму при падении с ложки. Возможно, он будет слишком толстым для миксера.
Вмешать орехи пекан или нарезанную цукаты деревянной ложкой.
Используя две чайные ложки, слегка намазанные маслом, капните порции на вощеную бумагу, используя одну ложку, чтобы крутить леденец с другой ложки вращательным движением. Они должны выглядеть как кусочки пуха. Работайте как можно быстрее. Если смесь становится слишком густой для работы, добавьте несколько капель воды.
Дайте постоять до сухого и наслаждайтесь! Хранить в плотно закрытых контейнерах при комнатной температуре до двух недель.
Имя божества
Предполагается, что когда первые повара попробовали это кондитерское изделие, они объявили его «божественным», и название застряло. Что касается южного изобретения, то это никогда не было доказано, но часто пекан (очень южный орех), которым его иногда украшают, порождает теорию. Большинство пищевых историков сходятся во мнении, что это американская конфета из-за употребления самого американского кукурузного сиропа.
Теги рецепта:
- Конфеты
- божественная конфета
- Десерт
- американский
