Getty Images
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 20 минут
- Прохладное время: 20 минут
- Выход: 8 суфле (8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 271 | Калории |
| 15g | Жир |
| 29g | Углеводы |
| 6g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8 Суфле (8 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 271 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего 15 г жира | 19% |
| Насыщенный жир 8 г | 40% |
| Холестерин 122 мг | 41% |
| Натрий 194 мг | 8% |
| Всего углеводов 29 г | 11% |
| Клетчатка 2 г | 8% |
| Белок 6 г | |
| Кальций 35 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Шоколадные суфле - это элегантный десерт, который чаще всего подают в ресторане в качестве особого случая, а не подают после воскресного ужина дома.
С помощью этого рецепта вы можете приготовить десерт домашнего качества на домашней кухне, а также безглютеновый.
Богатый шоколад, легкий и пушистый, этот десерт состоит из простых ингредиентов, которые не содержат пшеницу (конечно, всегда проверяйте этикетки, чтобы подтвердить!)
Ингредиенты
- 2 ст. Л. сливочное масло (несоленое, комнатной температуры, для блюд из рамекинов)
- 1/4 стакана сахара (гранулированный, для блюд из рамекинов)
- 6 унций шоколад (полусладкий 60%, дробленый или нарезанный на мелкие кусочки)
- 6 больших яиц (комнатная температура, желтки и белки разделены)
- 1/2 ч. Л. морская соль
- 2 ст. Л. взбитые сливки (тяжелые)
- 1 ч. Л. экстракт ванили (без глютена)
- 1/2 стакана + 1/4 стакана сахара (разделенный, гранулированный)
Шаги, чтобы сделать это
Приготовьте суфле для выпечки, потерев 2 ст. палочка масла комнатной температуры вокруг внутренностей восьми 6 унций. блюда из рамекины. Место 1/2 ст. сахар в каждом блюде из рамекина, закручивая сахар вокруг всех сторон, пока сахар не прилипнет к масленым внутренностям рамекины Вылейте лишний сахар, слегка постукивая по бокам, как вы это делаете. Поставьте блюдо из рамекина на противень в 2 см друг от друга и отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 350 F и установите подставку в нижней трети духовки.
Растопить шоколад, используя метод пароварки. Наполните кастрюлю среднего размера водой на дюйм или два. Положите кусочки горького шоколада в жаростойкую посуду и поставьте на кастрюлю, следя за тем, чтобы дно посуды не касалось воды. Нагрейте кастрюлю до кипения, чтобы растопить шоколад, помешивая до однородного состояния. Отложите и охладите до комнатной температуры, около 20 минут.
Поместите яичные желтки, 1/2 чашки сахара и соль в миску миксера или миску среднего размера. С помощью насадки-миксера на подставке или ручного миксера взбейте на средней скорости около 3 минут, пока смесь желтка не станет очень пышной и густой.
Как только шоколад нагреется до комнатной температуры, добавьте густые сливки и ванильный экстракт, пока они не смешаются. Добавьте 1/3 смеси желтка и размешайте в растопленный шоколад, пока хорошо не смешано. Повторите эти действия для оставшейся 2/3 шоколадной смеси.
Поместите яичные белки в чистую миску смеси для подставки (вы не хотите, чтобы желточный жир попадал в яичные белки, поэтому хорошо чистите, если используете ту же миску) или в другую миску среднего размера. Взбить яичные белки на средней скорости в течение примерно 3 минут, пока не образуются пушистые мягкие пики. Добавьте оставшуюся 1/4 стакана сахара по одной столовой ложке за раз, а также крем из зубного камня. Удар в течение дополнительной минуты, пока яичные белки не держат глянцевый, устойчивый пик.
Добавьте 1/3 смеси яичного белка к шоколадной смеси, аккуратно складывая до такой степени, что белые полосы исчезают. Повторите для каждой оставшейся трети.
Равномерно распределите смесь шоколадного суфле среди блюд из формочки, разглаживая верхние части с помощью шпателя или ножа. Проведите указательным пальцем по краям блюд из формочки, чтобы создать неглубокую траншею (это помогает суфле подниматься вверх, а не вверх по бокам).
Выпекайте в течение 15–20 минут, пока верхушки не раздуваются и не трескаются, а центры не трясутся, когда вы слегка встряхиваете противень. Если центры все еще колеблются, запекайте еще 2-3 минуты.
Вынуть из духовки и дать остыть в течение 5 минут. Украсьте верхушки каждого суфле сахарной пудрой или подайте с другим соусом или гарниром на ваш выбор. Наслаждайся немедленно.
Напоминание: всегда следите за тем, чтобы на ваших рабочих поверхностях, посуде, сковородках и инструментах не было глютена. Всегда читайте этикетки продукта, чтобы убедиться, что продукт не содержит глютена. Производители могут изменять составы продуктов без предварительного уведомления. В случае сомнений не покупайте и не используйте продукт, прежде чем обращаться к производителю для проверки отсутствия в нем глютена.
подсказки
- Эти шоколадные суфле можно готовить разными способами. Просто украшенный присыпкой сахарной пудры или подается вместе с кроваво-апельсиновым соусом или малиновым соусом. Вы также можете дополнить суфле ложкой взбитых сливок домашнего приготовления или кокосовых взбитых сливок, посыпав сверху несколькими зернами граната, чтобы получить прекрасный красочный послевкусие.
Теги рецепта:
- не содержит глютен
- Десерт
- американский
- зима
