2013 (c) Тери Ли Грусс
- Итого: 65 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 55 минут
- Выход: 1 буханка, 8 порций.
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 409 | Калории |
| 20g | Жир |
| 55г | Углеводы |
| 5g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 батон, 8 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 409 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 20 г | 25% |
| Насыщенный жир 9 г | 43% |
| Холестерин 83 мг | 28% |
| Натрий 548 мг | 24% |
| Всего углеводов 55 г | 20% |
| Диетическое волокно 3 г | 11% |
| Белок 5 г | |
| Кальций 161 мг | 12% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот сочный рецепт бананового хлеба без глютена заправлен лимонным сиропом и Fiori di Sicilia, итальянской вкусовой комбинацией. (В конце этого рецепта найдите мою версию «Домашнего фиори ди Сицилия» и обязательно используйте безглютеновые цитрусовые экстракты и ваниль.)
Ингредиенты
- 1/2 чашки муки сорго
- 1/2 чашки белой рисовой муки
- 1/3 стакана муки амаранта
- 2 столовые ложки крахмала тапиоки
- 3/4 чайной ложки ксантановой камеди
- 3/4 чайной ложки гуаровой камеди
- 1 столовая ложка разрыхлителя GF
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 стакана сухого порошка пахты (или безмолочная заменитель)
- 2 яйца
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 чашки (одна палочка) размягченного несоленого масла (или 1/4 чашки плюс 2 столовые ложки легкого оливкового масла)
- 3 больших банановых пюре
- 1/4 стакана воды
- 1 1/2 чайной ложки фиори ди сицилии (или экстракт ванили)
- 1/2 чашки нарезанного пекана (по желанию)
- Для лимонного сиропа:
- 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
- 1/2 стакана сахара
- 1 столовая ложка лимонной цедры (цедра одного лимона)
- 1 чайная ложка экстракта ванили GF (я использую Sonoma Syrup Company ™ № 4 - экстракт ванили "Crush")
- 1/2 чайной ложки экстракта лимона GF (или ароматизатор)
Шаги, чтобы сделать это
Разогреть духовку до 350 °
Слегка смажьте маслом сковороду размером 9x5 дюймов, желательно металлическую сковороду.
В средней миске взбейте все сухие ингредиенты до полного смешивания.
Размять бананы в миске среднего размера.
Поместите размягченные яйца с маслом и сахаром в большую миску и взбивайте до образования пышной массы. Добавьте пюре из бананов и воды.
Добавьте сухие ингредиенты к яичной смеси и перемешайте до смешивания.
Используйте большую лопаточку, чтобы очистить тесто для бананового хлеба в готовую сковороду.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 45-55 минут или пока термометр мгновенного чтения не покажет 205 ° (или пока чистый нож, вставленный в середину буханки, не выйдет чистым). Верх буханки будет темно-золотистого цвета.
Сделать лимонный сироп
Во время выпечки бананового хлеба доведите до кипения лимонный сок, сахар и лимонную цедру в тяжелой кастрюле среднего размера.
Варить на медленном огне 5 минут.
Снять с огня и отложить в сторону.
Когда банановый хлеб готов, используйте деревянный вертел или маленький нож, чтобы проделать отверстия в верхней части буханки. Это позволяет лимонному сиропу проникать в хлеб.
Извлеките цедру лимона из сиропа и вылейте сироп равномерно поверх теплой буханки.
Когда хлеб остынет, подайте или охладите в течение ночи для более интенсивного аромата. Хорошо замерзает.
Советы: опустите муку сорго и используйте 1 стакан белой рисовой муки для более легкого бананового хлеба. Лимонный сироп не является обязательным.
Напоминание: всегда следите за тем, чтобы на ваших рабочих поверхностях, посуде, сковородках и инструментах не было глютена. Всегда читайте товарные этикетки. Производители могут изменять составы продуктов без предварительного уведомления. В случае сомнений не покупайте и не используйте продукт, прежде чем обращаться к производителю для проверки отсутствия в нем глютена.
Теги рецепта:
- хлеб
- завтрак
- американский
- зима
