Гигантский валлийский огги. Элейн Лемм
- Итого: 70 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: делает 2 (2 порции)
Корнишская паста может быть известна и любима на всей территории Великобритании и долгое время была частью нашего кулинарного наследия, но во многих других регионах есть свои версии этого восхитительного лакомства. В Уэльсе это Огги.
Подобно корнишской пасте, разработанной для оловянных шахтеров, которые, будучи неспособными вернуться на поверхность во время обеденного перерыва, имели сытный, легкий для хранения и еды обед, Oggie родился из того же помещения. Oggies намного, намного больше (отсюда и название Giant Oggie) и содержат ингредиенты, более знакомые Уэльсу - ягненка и лука-порея.
Ингредиенты
- Для кондитерских изделий:
- 200 грамм / 6 унций муки
- 1 щепотка соли
- 55 грамм / 2 унции масла
- 55 грамм / 2 унции сало
- От 2 до 3 столовых ложек воды (холодной)
- Для заполнения:
- 26 грамм / 1 унция масла
- 1/2 стакана / 25 грамм лука-порея (нарезанный)
- Картофель по 200 г / 6 унций (нарезать большими кусками)
- 200 грамм / 6 унций ягненка (нарезать небольшими кубиками)
- солить по вкусу
- перец по вкусу
- 1 яйцо (слегка взбитое)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разогрейте духовку до 220 C / 425 F Газ 7.
Поместите муку, масло, сало и соль в кухонный комбайн. Смешайте на пульсе до тех пор, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари, медленно добавляйте воду через воронку, пока тесто не соберется в шарик. Заверните в пленку или пластиковую пленку и оставьте тесто на 30 минут.
Тем временем растопить сливочное масло в кастрюле, добавить лук-порей и варить на слабом огне 5 минут.
Добавить кусочки картофеля в сковороду и варить еще 5 минут.
Добавить кусочки баранины и обжарить на всем протяжении, варить две минуты, накрыть крышкой и варить на медленном огне 6 минут. Приправить содержимое сковороды солью и перцем и оставить на одну сторону для охлаждения.
Разделите тесто на 2 и раскатайте каждый кусочек примерно по 22см. Смажьте раунды взбитым яйцом.
Разделите мясную смесь между каждым слоем теста и поместите в одну сторону круга. Смажьте края немного побитым яйцом.
Сложите круг пополам над заливкой так, чтобы два края встретились. Обожмите два края вместе, чтобы создать плотное уплотнение. Смазать каждую пасту с оставшимся взбитым яйцом.
Положите пирожки на смазанный маслом противень и запекайте 15 минут, затем уменьшите огонь до 180 ° C и варите еще 30 минут, пока Oggie не станет золотисто-коричневым.
Подавать горячим или холодным. Восхитительный с маринованным луком, помидорами и чатни, или если горячий, с небольшим теплым соусом и горохом.
Примечания: выпечка для oggie также может быть сделана моей рукой, поместив ингредиенты в большую миску для смешивания и растирая жир и муку между пальцами, чтобы создать смесь, похожую на крошку хлеба. Добавьте воду, как указано выше, и продолжайте рецепт.
Теги рецепта:
- Картошка
- обед
- Британская
- весна
