Маттео Коломбо / Getty Images
Франция, общеизвестный источник всех вин, самое сердце мирового винного вдохновения, и довольно большое дело, когда дело доходит до управления виноградниками, винодельческих традиций и функционирования в качестве виртуального эпицентра сегодняшних тенденций объединения местных еда с местным вином.
Франция может быть разбита на восемь основных винодельческих регионов: Бордо, Бургундия, Долина Луары, Долина Роны, Шампань, Эльзас, Прованс и юг Франции. То, как человек решит суть винных послов региона, зависит как от бюджета, так и от вкуса. Получив практические знания о ключевых сортах винограда и, в конечном итоге, винах, связанных с французским регионом, начинающие энофилы могут собрать воедино головоломку с виноградниками, которая началась много веков назад, когда римские солдаты и более поздние монастыри разыскивали священные участки для виноградников.
В каждой из этих основных провинций виноград был выбран на протяжении многих лет для его врожденных способностей процветать в данном терруаре. Виноград, который нуждается в большем количестве солнечных и теплых сезонов для полного созревания, находит свое место в умеренном морском климате Бордо или средиземноморском климате Прованса и южных регионах Франции, включая Лангедок. Аналогичным образом, виноград, который может выйти вперед при более прохладном климате, многообещающей кислотности и живом вкусе, укоренится глубоко в прохладных континентальных растущих регионах Шампани, Бургундии, Эльзаса и за его пределами.
Топонимы против Виноградных Названий
В целом, вина Франции придают больший вес месту выращивания винограда, чем самим винограду. По этой причине потребители обычно находят названия мест, а не названия винограда на данной бутылке французского вина. Эти места могут быть большими, более знакомыми региональными названиями, такими как "Бургундия" (иначе "Бургундия"), или меньшими деревнями и названиями, полученными из наименования, такими как бургундский Nuits St. Georges. Многие американские потребители все еще заинтересованы в том, чтобы узнать, какой виноград можно найти в различных винодельческих регионах Франции. С этой целью мы будем стремиться.
Бордо - река протекает через него
Будучи крупнейшим винодельческим регионом Франции, Бордо предлагает большое разнообразие как с точки зрения выращиваемых сортов винограда, так и стилей производства вина. Французское вино может быстро усложниться, поэтому начнем с основ. Первичные красные вина Бордо построены на купажах трех основных сортов винограда: Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран. Белые вина региона состоят в основном из Совиньон Блан и Семильон, как для сухих, так и знаменитых десертных деликатесов Сотерна.
Через Бордо протекает река, получившая название Жиронда, которая впадает в реки Дордонь и Гаронна. Реки важны, но, как оказалось, берега рек несут еще большую известность. Это берега реки, просто называемые «Левый берег» (к западу от Жиронды) и «Правый берег» (к востоку от Жиронды), которые несут ключи к пониманию многого о Бордо.
Вина Правого берега, как правило, тяжелее склоняются к Мерло в финальных блендах, в то время как вина Левого берега часто содержат больше Каберне Совиньон в бутылке. География играет ключевую роль в покупке Бордо, в поисках бутылок для «Правого берега», удобных для мерло? Тогда узнайте некоторые названия деревень, которые лежат на Правобережье. Такие деревни, как Сент-Эмильон, Помероль, Фронсак и многие другие марки "Кот де Бордо", посажены на Правобережье.
Вина Левого берега: Собираетесь в Совиньон Каберне? Затем узнайте несколько деревень, которые появятся на этикетках бутылок с левого берега. Такие деревни, как Медок, Сент-Эстеф, Пойяк, Сен-Жюльен, Верх-Медок и ультра-знаменитый Марго. Два других района в Бордо, которые стали важными как для их ценников, так и для привлекательной смеси 50/50 Merlot и Cab, - это Graves и Pessac-Leognan.
Бургундия - сказка о двух виноградах
Если Бордо - король французского вина, то Бургундия - королева. Царственный по форме, моде и репутации, этот известный винодельческий регион может бросить на бутылку некоторые сложные системы классификации и хитрые наименования, но имейте в виду, что Бургундия едет только на двух основных сортах винограда.
Сохраняя это простым: Пино Нуар (он же «Красный Бургундия») и Шардоне (он же «Белый Бургундия»), представляет собой дерзкий виноградный дуэт, который строит лучшее из Бургундии. К сожалению, это часто, где простота заканчивается для Бургундии.
Сложность: этот небольшой, но уважаемый 100-мильный регион может быть замаскирован в сложные слои классификаций (Деревенские вина, Премьер Крю, Гран Крю) и в существующей системе наименований, регионов, коммун и обозначений виноградников. Когда начать? Для ознакомления с белым вином обращайте внимание на AOCs: Кот-де-Бон, Макон, Макон-Вилладж, Пуйи-Фюсс и Шабли на этикетках бутылок. Cote de Nuits в значительной степени зависит от производства Пино Нуар, равно как и Меркурий и Гиври. Вина Бургундии типично сухие и терруаровые с особым выражением, которое можно найти в мельчайших участках виноградников, называемых местно "clos", которые придают вину частичку места. Ожидайте умеренного количества алкоголя и кислотности в бутылке, с красными винами, несущими низкие и средние уровни танина и сдержанного влияния дуба. В регионе посажено около 60% Шардоне.
Со времен Наполеона виноградники Бургундии были поделены между наследниками поколений, и сегодня эта нарезка и размельчение виноградников привела к тому, что большая часть территории сильно фрагментирована с точки зрения владения. Например, семья может владеть несколькими рядами в винограднике, который легко делится между 50 или более владельцами. В определенных наименованиях кооперативы играют важную роль в управлении производством как земли, так и, в конечном итоге, вина.
Долина Роны - Великий Водораздел
В то время как Долина Роны технически рассматривается как единый винодельческий регион, который расположен вдоль уважаемой реки Роны, лучше всего обрабатывать ее как две отдельные области виноградарства - просто обозначенные как северная Рона и южная Рона. Производя почти 40 миллионов ящиков вина в год, претензия на славу в долине Роны прочно укоренилась в сортах винограда Сира и Гренаш.
Северная Рона. С крутыми террасами виноградников, жарким летом, холодной зимой и даже с разделом, называемым «жареным склоном» или более известным как Кот-Роти, терруар и континентальный климат северной Роны могут быть экстремальными. Когда дело доходит до винограда северной Роны, все довольно просто. Syrah является единственным игроком, занимающимся производством красного вина, а также хорошо известное в регионе трио белых вин Viognier, Marsanne и Roussanne.
Преобладают географические названия, а Эрмитаж, Кот-Роти и Кроз-Эрмитаж являются неотъемлемыми местами для поиска первоклассного Сира долины Роны. Эти элитные красные винные находки представляют собой полнотелые вина с большим телом, которые имеют значительную структуру и, как правило, требуют некоторого времени, чтобы немного расслабиться в погребе. Кондриу, основанный на винограде Вионье, является главным белым вином северной Роны и пользуется большим спросом в мире.
Южная Рона: значительно больше и отвечает за подавляющее большинство вин, выходящих из долины Роны, южная Рона имеет репутацию производителя доступных, иногда деревенских вин, основанных на 13 различных сортах винограда. Syrah больше не является доминирующей темой, но он хорошо сочетается с подобными Гренашу и Мурведру в популярном лексиконе GSM в Новом Свете (G renache, S yrah, M ourvedre).
Классические полнотелые, вызываемые специями темные ягодные ароматы Cotes du Rhone AOC обеспечивают популярное знакомство с южными Ронами, доступными вариантами вина. Дико модный Шатонеф-дю-Пап (буквально «замок папы») AOC почитается за его смелую смесь из 13 сортов винограда, из которых наиболее популярными являются: Гренаш, Мурведр, Сира, Синсо и Руссан. Tavel, созданный из Cinsault и Grenache, является региональным розовым примечанием. Вина южной Роны предлагают крепкие, крепкие вина, которые отражают влияние средиземноморского региона, пронизанного ветрами, и интенсивный, пропитанный солнцем терруар.
Долина Луары - виноград, замки и (другая) река, о мой!
Двигаясь к северо-западному углу Франции, самая длинная река страны, Луара, течет к Атлантике недалеко от портового города Нант. Долина Луары, усеянная потрясающими сказочными замками, ослепительными остатками пропавших королей, когда-то была великим спасением европейской королевской семьи. Сегодня разнообразие виноградников и универсальность характеризуют большую часть благородных вин региона. Вина из долины Луары - от живых и четких белых сухих вин, основанных в основном на винах Шенен Блан и Совиньон Блан, до более легких красных оттенков, полученных из Каберне Фран, и розовых вин на основе того же самого, вплоть до потрясающих десертных вин и праздничных игристых вариантов. Стоит введение.
Шенен Блан: обычно белое вино более легкого цвета, от сухого до сладкого до игристого, этот ультраадептический виноград часто выпускается под маркой Вувре и Савенниер, опять же на основе географических названий местных коммун. Сверхчувствительный к Botrytis, Chenin Blanc можно собирать в конце сезона, когда начнется благородная гниль для создания очень сладких десертных вин мирового класса.
Совиньон Блан: решительно хрустящее, белое сухое вино с пикантной кислотностью, часто несущее интенсивные ароматы свежескошенной травы и длинных линий минеральности (безошибочный намек на мелкую структуру почвы региона), лучший Совиньон Блан долины Луары родом из Верхняя Луара. Основные регионы (и названия мест для бутылок), к которым можно обратиться, включают Sancerre и Pouilly-Fume. Сансер является зоной с прохладным климатом, которая обычно не позволяет винограду достичь полной фенольной зрелости, в результате чего вино обладает исключительным уровнем врожденной кислотности. Белые вина, выходящие из Pouilly-Fume, могут столкнуться с чуть большим количеством тела и неба, а также с меньшей кислотностью. Оба источника Луары Совиньон Блан делают вина, которые демонстрируют невероятное сродство ко всем вещам из моллюсков и настоянных на травах козьего сыра.
Каберне Франк: самый известный вариант красного вина в Луаре, Каберне Фран чаще всего родом из региональных районов Шинон, Сомюр-Шампиньи и Буржуй (опять же, все этикетки на бутылках указывают на красный виноград в бокале). Прохладная климатическая зона Луары сохраняет Cab Franc на более легкой стороне с точки зрения профиля тела и вкуса. Идеально подходит для сочетания с региональными блюдами, в которых подают различные травы, овощи и красное мясо.
Бордо, Бургундия, Долина Роны и протяженные слои Луары - все это создает ощущение определенного места. Честное отражение французского вина во всей его вызываемой терруаром славе и частое наследие уважения к месту рождения современного вина, знать вина Франции - это знать вина мира, их вдохновение, их происхождение, их коллектив сильные и слабые стороны.
