twomeows / Getty Images
Китайцы считают, что мы окружены пятью энергетическими полями или пятью разными видами «ци» (氣). Их также называют «пятью элементами», и они играют важную роль во всех аспектах китайской культуры, включая то, как люди едят. Эта теория утверждает, что если эти пять элементов будут изменены или перемещены, это может серьезно повлиять на судьбу человека.
«Пять элементов» (elements) также известны как пять агентов, пять фаз, пять движений, пять сил, пять процессов и пять планет.
Если концепция Инь и Ян является центром китайской культуры, то теория «пяти элементов» должна рассматриваться как ее краеугольный камень. Но каковы пять элементов китайской кухни и как они играют роль в китайской кухне?
Теория пяти элементов
Пять элементов - это металл (金), дерево (木), вода (水), огонь (火) и земля (土). Китайцы используют эту теорию пяти элементов для множества вещей, от взаимодействия внутренних органов до политики, от китайской медицины до кулинарии и еды.
Это все равно, что найти идеальный баланс инь и ян, это попытка найти идеальный баланс между пятью элементами. Есть два основных отношения между этими пятью элементами. Один называется «взаимное порождение (相 生)», а другой - «взаимное преодоление (相 剋)».
Примеры взаимной генерации:
- Дерево сделало Огонь сильнее. Огонь сделал Землю (пепел). Земля содержала и несла металл. Металл улучшил качество воды. Вода помогает древесине расти.
Пример взаимного преодоления:
- Земля может остановить воду. Вода может остановить огонь. Огонь может расплавить металл. Металл может резать древесину. Дерево может потреблять Землю.
Чтобы привести пример из природы, растение (дерево) растет, когда ему дают воду. При сгорании дерево рождает огонь, а сгоревший пепел впоследствии возвращается на землю.
Пять элементов в китайской кухне
Китайские травники и врачи считают, что для правильного лечения пациента необходимо знать состояние пяти элементов в его организме. Любой недостаток или избыток элемента может привести к болезни.
Эти пять элементов также представляют наши пять основных органов: легкие (металл), печень (дерево), почки (вода), сердце (огонь) и селезенку (земля). Пять элементов также представляют пять разных цветов: белый (металл), зеленый (дерево), черный / синий (вода), красный (огонь) и желтый (земля).
|
Элемент |
Инь |
Ян |
Чувства |
Цвета |
Вкусы |
|---|---|---|---|---|---|
|
Дерево |
печень |
Желчный пузырь |
бушевать |
зеленый |
кислый |
|
Пожар |
Сердце |
Тонкая кишка |
Счастье |
красный |
ожесточенный |
|
земной шар |
селезенка |
желудок |
Подумал |
желтый |
Сладкий |
|
металл |
Легкие |
Толстая кишка |
печаль |
белый |
Острый |
|
вода |
почки |
мочевой пузырь |
Страх |
черный |
соленый |
В китайской медицине и кулинарии считается, что если вы слабы или больны в определенных частях своего тела или органов, вам следует употреблять определенные цвета / элементы пищи, чтобы помочь вам почувствовать себя лучше и улучшить свое здоровье. Например, если у вас есть проблемы со здоровьем с почками, вам следует есть больше еды черного или водяного цвета, например, древесного уха, морских водорослей и черного кунжута.
Красный / Огонь / Сердце Еда
Китайцы считают, что употребление пищи красного цвета полезно для вашего сердца, тонкого кишечника и мозга.
К этой категории относятся морковь, помидоры, сладкий картофель, клубника, перец чили, красная фасоль, красный перец, мармелад, ягода годжи, фрукты дракона, яблоко, коричневый сахар и все, что имеет оттенок красного.
Зеленый / Древесина / Печень Еда
Список зеленых продуктов может быть бесконечным. Некоторые из основных ингредиентов, используемых в китайской еде, включают бобы мунг, китайский лук-порей, васаби и все зеленые овощи и фрукты.
Желтая / Земля / Пищевая селезенка
Согласно этой теории, желтая пища полезна для вашей пищеварительной системы и селезенки.
Опять же, желтый - это обычный цвет в еде. Вы можете есть такие вещи, как сладкая или детская кукуруза, желтый сладкий картофель, таро, овес, тыква, кабачковая мука, желтый перец, соевые бобы, яичный желток, соевый творог, имбирь, апельсин, карамболь, лимон, ананас, папайя, арахис, грецкий орех, дорогая и многое другое.
Белый / Металл / Легкая Пища
Обычные белые продукты включают рис и лапшу, которые являются основными в китайской кухне. В список также входят семена лотоса, дайкон, лук, чеснок, горькая дыня, зимняя дыня, брокколи, побеги бамбука, ухо белого дерева, молоко, тофу, соевое молоко, азиатская груша, банан, миндаль, белый кунжут, каменный сахар и многое другое.,
Черный / Вода / Почечная Еда
Черная и синяя пища, как сообщается, полезна для ваших почек, костей, ушей и репродуктивных органов.
Черных или темно-синих продуктов не так много, но список включает в себя несколько отличных вариантов. Ищите такие ингредиенты, как древесное ухо, морские водоросли, грибы шиитаке, баклажаны, черные бобы, изюм, черника, черный виноград, черный кунжут, черный уксус, чай, сладкий бобовый соус и многое другое.
Это не рецепт диета
Обратите внимание, что сбалансированное питание очень важно. Эта статья просто предназначена для того, чтобы познакомить вас с теорией пяти элементов, которая отражена в китайской кухне. Он не предназначен для того, чтобы быть волшебным лекарством от всего, что вас беспокоит. Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем, важно проконсультироваться с врачом или диетологом, прежде чем принимать какую-либо конкретную диету.
Основные советы по приготовлению китайской еды в домашних условиях
